Kluski nakładane od zawsze kojarzą mi się z domem rodzinnym. Pamiętam, jak mama przygotowywała je wtedy, gdy nie było czasu na skomplikowany obiad, a mimo to chciała postawić na stole coś naprawdę pysznego. 

Stałem obok i z zaciekawieniem obserwowałem, jak nabierała rzadkie ciasto łyżką i sprawnym ruchem odrywała kolejne porcje prosto do wrzątku. Z pozoru wyglądało to banalnie, ale efekt za każdym razem był taki sam: mięciutkie, sprężyste kluski, które dosłownie rozpływały się w ustach.

Dopiero po latach zrozumiałem, że sekret nie tkwił w drogich składnikach ani specjalnych dodatkach. Najważniejsza była jedna rzecz, której mama pilnowała z wyjątkową dokładnością.

Kluski nakładane – co to jest?

Kluski nakładane to jedna z nazw tak zwanych klusek kładzionych. Nazwa wzięła się rzecz jasna od sposobu przygotowania: ciasta nie wałkuje się ani nie formuje ręcznie, lecz nakłada lub odrywa łyżką bezpośrednio do gotującej się wody.

To jedno z najprostszych dań mącznych, znane od pokoleń w polskich domach. W zależności od regionu można spotkać różne nazwy, jednak zasada przygotowania pozostaje podobna.

Podobne kluski znajdziesz również w innych krajach Europy. W Niemczech bardzo popularne są spaetzle, na Węgrzech przygotowuje się nokedli, także i w sąsiedniej Austrii można spotkać różne odmiany klusek kładzionych. Choć różnią się kształtem czy sposobem podania, wszystkie opierają się na prostym cieście z mąki i jajek.

Co zrobić, żeby kluski nakładane wyszły mięciutkie?

Największy sekret tkwi w konsystencji ciasta. Nie może być zbyt gęste. Jeśli przygotujesz zbyt zwarte ciasto, kluski wyjdą ciężkie i twardawe. Mama zawsze pilnowała, żeby masa była dość rzadka i swobodnie odrywała się od łyżki.

Dodatek niewielkiej ilości mleka i wody sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze i łatwiej nabiera odpowiedniej lekkości. Wystarczy dokładnie wymieszać składniki do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Następnie nakładaj niewielkie porcje prosto do wrzącej wody. Nie przejmuj się, jeśli kluski nie będą idealnie równe. Właśnie ich nieregularny kształt jest znakiem rozpoznawczym tego domowego przysmaku.

Przepis na kluski nakładane

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • odrobina wody
  • odrobina mleka

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp mąkę do miski. Dodaj jajko oraz niewielką ilość wody i mleka.
  2. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie dość rzadkie, gładkie ciasto.
  3. Zagotuj wodę w garnku.
  4. Nabieraj ciasto łyżką i odrywaj niewielkie porcje bezpośrednio do wrzątku.
  5. Gotuj kluski do momentu, aż będą ugotowane i wypłyną na powierzchnię.
  6. Wyjmij je łyżką cedzakową i od razu podawaj.

Smacznego!