Jeśli boisz się, że Karol Okrasa do swoich kotletów jajecznych dodał znów palonego sianka, tonę siekanej świeżej kolendry z dodatkiem limonki, to muszę cię uspokoić. Ten przepis to polska klasyka, ale z jednym prostym, ale jakże polskim podkręceniem smaku.
Co Okrasa dodaje do kotletów jajecznych?
Co to takiego? Okrasa dodaje do zwykłych kotletów jajecznych, które ratują wciąż niejeden jadłospis polskiej rodziny (zwłaszcza w piątki), zwykłe grzyby. Bierze suszone prawdziwki lub podgrzybki, moczy je, gotuje, a potem sieka w swoim stylu najdrobniej jak się da i miesza z pozostałymi składnikami na kotlety. Efekt? Wyjątkowe danie, które nabiera dodatkowej głębi smaku i w niczym nie ustępuje swoim mięsnym odpowiednikom.
Tyle i aż tyle. Ale czasami to właśnie wystarcza, by przenieść swoje danie na doprawdy mistrzowski, najwyższy poziom, godny miana piłkarskiej Ligi Mistrzów. Inne przykłady tego typu kulinarnych zagrywek znajdziesz na naszym kanale nadawczym na Facebooku.
Przepis na kotlety jajeczne Karola Okrasy
Składniki:
- 3 ugotowane jajka
- 1 cebula
- 1-2 ziemniaki
- 1 bułka namoczona w mleku
- 1 jajko surowe
- Duża garść suszonych grzybów
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Olej rzepakowy
Przygotowanie:
- Jajka ugotuj na twardo. Ugotowane jajka posiekaj lub pokrusz widelcem na drobniutkie kawałki.
- Grzyby namocz w wodzie i przegotuj, a następnie posiekaj drobno, gdy już wystygną.
- Cebulę obierz z łupin, bardzo drobno posiekaj. Podsmaż na oleju na dobrze rozgrzanej patelni. Gdy cebula będzie już zeszklona, dodaj posiekane grzyby. Dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj jajka z podsmażonymi grzybami z cebulą.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i dodaj do masy na kotlety.
- Odciśnij namoczoną w mleku kajzerkę, by masa na kotlety nie była zbyt wilgotna. Bułkę zmiel w blenderze lub przesiekaj drobno i dodaj do masy razem z 1 surowym jajkiem. Masa na kotlety powinna mieć konsystencję dość gęstej śmietany.
- Formuj z masy kulki – w razie potrzeby panieruj w bułce tartej i smaż na patelni lub wykładaj masę na cienkie kromki bułki paryskiej czy chleba, „zamykaj” drugą kromką i podsmażaj na rozgrzanym tłuszczu na patelni jak zapiekanki.
- Smaż do uzyskania złotego koloru. Pamiętaj, że w masie na kotlety jest surowe jajko, które musi się ściąć w czasie obróbki termicznej.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami lub z sosem musztardowo-śmietanowym jak Karol Okrasa. By go sporządzić, wymieszaj kwaśną śmietanę z musztardą francuską, solą, pieprzem i drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Smacznego!
Źródło: Okrasa łamie przepisy/vod.tvp.pl
