Do mojej kuchni często próbuje wedrzeć się nuda. Czasami z rozpędu co tydzień gotuję te same dania, zapominając, że tak łatwo można odmienić każdy przepis, zmieniając zaledwie kilka składników. Dlatego gdy nudzą mi się tradycyjne schabowe w bułce tartej, przygotowuję ich węgierską wersję. Równie smaczną, ale całkiem inną. Bez panierki, za to z mięciutkim, niemal rozpływającym się w ustach mięsem, połączonym z aromatycznym sosem. Ten przepis na stałe wpisał się w moje codzienne menu. Mięso smakuje tak dobrze, że można by je jeść od poniedziałku do niedzieli.
Czym wyróżniają się schabowe po węgiersku?
Kotlety schabowe po węgiersku różnią się w smaku i wyglądzie od tradycyjnych kotletów, które serwujemy w prawie każde niedzielne popołudnie. Nie mają panierki, więc bułka tarta, jajko czy mąka pszenna nie będą ci potrzebne. Są za to bardzo aromatyczne dzięki pysznemu sosowi, który gra w tym przepisie pierwsze skrzypce. Skrywa w sobie, jak na węgierskie danie przystało, sporą ilość papryki (zarówno tej w proszku, jak i świeżej) oraz gorczycę. Te dwie przyprawy decydują o ostatecznym smaku dania. Nadają mu aromatu i wyrazu.
Takie kotlety świetnie pasują zarówno do duszonych ziemniaków, jak i do kaszy gryczanej czy jęczmiennej oraz surówki ze świeżych warzyw lub kiszonej kapusty. Spróbuj raz, a zapewniam cię, że to danie na stałe zagości w twoim menu. Zawsze znika do ostatniej kropelki.
Przepis na kotlety schabowe po węgiersku
Składniki:
- 4 kotlety schabowe
- 1 papryka
- 1 cebula
- pół litra bulionu
- 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz
- szczypta cukru
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- pół szklanki śmietany 18%
- 1 duży ząbek czosnek
- natka pietruszki do podania
- 1 łyżeczka gorczycy białej
Sposób przygotowania:
- Plastry schabu umyj, osusz i delikatnie rozbij. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Obsmaż na nim kotlety z obu stron, aż się lekko zrumienią. Zdejmij je na talerz.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kosteczkę. Smaż ją na tej samej patelni, co kotlety, aż się zeszkli. Wlej bulion, dodaj słodką i ostrą paprykę, sól, pieprz i cukier oraz rozgniecione kuleczki gorczycy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Włóż mięso i duś pod przykryciem przez pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu. W połowie duszenia obróć mięso na drugą stronę.
- Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne i pokrój ją w kostkę. Przełóż na patelnię, wymieszaj. Wlej śmietanę, koncentrat i duś całość przez kolejne10 minut.
- Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.
