Pomysł na te kotlety z serka wiejskiego powstał zupełnie przypadkiem. W lodówce miałam dwa opakowania, którym kończyła się data ważności. Postanowiłam zrobić z nich kotlety na obiad. By były bardziej sycące, połączyłam je z kilkoma prostymi dodatkami. Masa wyszła idealnie gęsta, a kotlety smażyły się jak złoto bez rozpadania na patelni. Wyszły mięciutkie w środku i złociste na zewnątrz. Rodzina zjadała je błyskawicznie, dopytując, czy mam jeszcze jakieś w zanadrzu. 

Serek wiejski + ziemniaki, czyli duet idealny

Do serka wiejskiego dodałam ziemniaki, które zostały mi z obiadu z poprzedniego dnia. Dzięki nim kotlety wyszły megasycące. Dla przełamania smaku dorzuciłam kawałek pora, a całość połączyłam jajkiem. Do masy nie dodaję mąki. Ziemniaki i jajko idealnie wiążą wszystkie składniki w jednolite ciasto. Ważne, by kartofle były zimne. Ciepłe zbyt mocno rozrzedzą masę.

Serek wiejski świetnie pasuje do ziemniaków. Takie połączenie sprawia, że kotlety nieco przypominają w smaku farsz do pierogów ruskich i pewnie dlatego, tak bardzo posmakowały mojej rodzinie. Podałam je z sosem śmietanowym i prostą surówką z marchewki. Świetnie będą też pasowały do surówek z kapusty, buraczków albo selera. Zamiast sosu śmietanowego możesz je zaserwować z sosem pieczarkowym, koperkowym albo pomidorowym. Choć i bez sosu smakują genialnie. Nie wychodzą suche, a miękkie i delikatne w środku, więc nawet bez dodatków zjesz je ze smakiem.

Getty/iStock, iko636

Przepis na kotlety z serka wiejskiego i ziemniaków

Składniki:

  • 2 opakowania serków wiejskich
  • 1 kg ziemniaków
  • pół małego pora
  • 1 jajko
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz, umyj i włóż do garnka. Zalej je zimną wodą, posól. Gotuj do miękkości. Następnie odcedź i odstaw do ostudzenia. Przeciśnij przez praskę. Możesz też wykorzystać ziemniaki ugotowane na obiad poprzedniego dnia. Te wystarczy przecisnąć przez praskę, by stały się bardziej puszyste i nie miały grudek.
  2. Białą część pora umyj i drobniutko pokrój. Dodaj go do ziemniaków. Serki wiejskie odsącz z nadmiaru serwatki. Ja wlewam je na chwilę na sito, by ociekły. Dodaj je do ziemniaków razem z całym jajkiem. Dopraw całość solą i sporą szczyptą pieprzu. Wymieszaj składniki ręką, aż powstanie zwarta masa. Będą w niej widoczne niewielkie ziarenka serka wiejskiego.
  3. Formuj z niej zgrabne kotlety. Obtocz każdy w bułce tartej.
  4. Na patelni rozgrzej olej. Smaż na nim kotlety z serka wiejskiego z dwóch stron, aż się ładnie zrumienią. Smaż je na niewielkim ogniu, by nie pozostały zimne w środku.
  5. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Z serka wiejskiego zrobisz również pyszne placuszki. Przepis na nie znajdziesz na naszym kanale nadawczym.