Za każdym razem, gdy piekę te rogaliki, dzieje się dokładnie to samo. Ledwo wyciągnę pierwszą blachę z piekarnika, a domownicy już krążą po kuchni i pytają, kiedy będą gotowe kolejne. Znikają szybciej niż świeże bułeczki z piekarni. Najpierw ktoś „tylko spróbuje jednego”, potem bierze następnego do herbaty, a po godzinie na talerzu zostaje tylko cukier puder.

Jogurt grecki w cieście rogalikowym

Jogurt grecki w tym przepisie działa trochę jak lżejszy zamiennik śmietany. Nadaje ciastu delikatności i sprawia, że po upieczeniu rogaliki nie są suche ani twarde. Dzięki niemu ciasto łatwo się wyrabia, jest miękkie i elastyczne, ale jednocześnie nie klei się przesadnie do rąk. To właśnie jogurt odpowiada za tę przyjemną kruchość połączoną z lekką puszystością w środku.

W smaku jogurt grecki dodaje subtelnej kremowej nuty i lekko przełamuje słodycz ciasta. Rogaliki nie są mdłe ani ciężkie, tylko mają przyjemny, domowy smak. Po upieczeniu pozostają smaczne dłużej niż wiele tradycyjnych rogalików na samej śmietanie czy maśle. Nawet następnego dnia nadal dobrze smakują i nie kruszą się przy każdym kęsie.

Przepis na kruchutkie rogaliki na jogurcie greckim

Składniki:

  • 150 g masła
  • 380 g jogurtu greckiego
  • 600 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • gęste powidła śliwkowe do nadzienia
  • cukier puder lub lukier do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij masło wcześniej z lodówki i pokrój je w małą kostkę.
  2. Do dużej miski przełóż jogurt grecki. Dodaj cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
  3. Wsyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone masło.
  4. Krótko wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Nie zagniataj go zbyt długo, żeby rogaliki po upieczeniu pozostały kruche.
  5. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
  6. Schłodzone ciasto podziel na kilka mniejszych części.
  7. Każdą porcję rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 3 mm.
  8. Pokrój ciasto na 8 trójkątów jak pizzę.
  9. Na szerszej części każdego kawałka nałóż odrobinę powideł śliwkowych.
  10. Zwijaj rogaliki od szerszej strony do środka, delikatnie formując charakterystyczny kształt.
  11. Układaj rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  12. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20-25 minut, aż będą lekko złociste.
  13. Po ostudzeniu oprósz je cukrem pudrem albo polej lukrem.

Getty/iStock, Sladic

Nie tylko powidła do jogurtowych rogalików

Do takich rogalików świetnie pasują klasyczne powidła śliwkowe, bo ich lekko kwaśny smak dobrze przełamuje delikatne i maślane ciasto. Bardzo lubię też wersję z marmoladą różaną, która po upieczeniu robi się gęsta i aromatyczna. Jeśli wolisz bardziej owocowe nadzienia, wybierz gęsty dżem morelowy, malinowy albo porzeczkowy. Warto tylko zwrócić uwagę, żeby nadzienie nie było zbyt rzadkie, bo może wypływać podczas pieczenia. Dobrym pomysłem jest także dodanie do środka kilku posiekanych orzechów włoskich lub migdałów, które przyjemnie chrupią w gotowych rogalikach.

To ciasto bardzo dobrze komponuje się również z bardziej deserowymi nadzieniami. Możesz posmarować trójkąty kremem czekoladowym albo masą kajmakową, ale najlepiej nakładać ich niewielką ilość, żeby rogaliki zachowały ładny kształt. Często robię też wersję z twarożkiem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego i skórką cytrynową. Takie nadzienie smakuje trochę jak w domowych drożdżówkach z cukierni. Jesienią świetnie sprawdzą się także prażone jabłka z cynamonem, które po upieczeniu robią się miękkie i bardzo aromatyczne.