Kuchnia kubańska wydaje się nam niemak tak samo odległa, jak daleko leży Hawana od Warszawy. Jednak w praktyce opiera się na składnikach, które bez problemu da się znaleźć także w polskich sklepach. 

Kubańska kuchnia, czyli bliska egzotyka

Łączy wpływy hiszpańskie, afrykańskie i karaibskie, a jej podstawą są fasola (zwłaszcza czarna), ryż, warzywa, cytrusy, kolendra, czosnek oraz aromatyczne przyprawy. Nie jest przesadnie pikantna, za to stawia na wyrazisty, dobrze zbalansowany smak. Dużą rolę odgrywają w niej takie przyprawy jak kmin rzymski i oregano oraz sok z limonki, które potrafią całkowicie odmienić nawet najprostsze danie.

Właśnie dlatego kubańskie inspiracje tak dobrze sprawdzają się także w domowej kuchni. Nie musisz szukać egzotycznych produktów ani spędzać wielu godzin przy garnkach. Wystarczy puszka czarnej fasoli, pieczona papryka i kilka przypraw, by przygotować znakomitą pastę kanapkową inspirowaną kubańskimi smakami. To ciekawa alternatywa dla hummusu, pasztetów warzywnych czy klasycznych past z twarogu.

Przepis na pastę do chleba po kubańsku

Składniki:

  • 1 puszka czarnej lub czerwonej fasoli
  • 2 duże pieczone czerwone papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • garść świeżej kolendry
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • szczypta chili

Przygotowanie:

  1. Odsącz fasolę z zalewy i dokładnie przepłucz ją na sicie pod zimną wodą. Pozostaw na kilka minut, aby dobrze odciekła.
  2. Jeśli używasz papryki pieczonej ze słoika, również odsącz ją z nadmiaru zalewy. Pokrój na mniejsze kawałki.
  3. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
  4. Do misy blendera przełóż fasolę, paprykę, cebulę i czosnek. Dodaj oliwę, sok z limonki, kmin rzymski, wędzoną paprykę, oregano oraz chili.
  5. Zblenduj całość na gładką masę. Jeśli bardziej grudkowatą konsystencję, miksuj krócej, aby pozostały niewielkie kawałki fasoli.
  6. Dodaj drobno posiekaną kolendrę, dopraw solą oraz pieprzem i jeszcze raz krótko wymieszaj.
  7. Odstaw pastę do lodówki na około 30 minut. W tym czasie smaki dobrze się połączą, a pasta stanie się bardziej aromatyczna.
  8. Podawaj na świeżym chlebie, grzankach lub ciemnym pieczywie. Świetnie smakuje także z dodatkiem plasterków awokado, świeżych warzyw albo jako dip do chrupiących warzyw pokrojonych w słupki.

Kubańska kuchnia - inne ciekawe inspiracje

Jeżeli spodoba ci się ta pasta, warto sięgnąć po kolejne dania inspirowane Kubą. Dobrym przykładem jest danie o  moros y cristianos, czyli ryż gotowany z czarną fasolą i przyprawami. Popularnością cieszy się także ropa vieja, czyli długo duszona wołowina w sosie pomidorowo-paprykowym z dodatkiem czosnku i obowiązkowego kminu rzymskiego. Na stołach często pojawia się również pieczona lub grillowana wieprzowina marynowana w soku z cytrusów, czosnku i oregano.

W kubańskiej kuchni nie brakuje także prostych dodatków. Smażone banany-plantany, ryż z warzywami, sałatki z awokado czy fasola doprawiona aromatycznymi ziołami pokazują, że nie trzeba wielu składników, by przygotować sycący i pełen smaku posiłek. 

To kuchnia oparta na produktach łatwo dostępnych, dlatego wiele jej przepisów z powodzeniem przygotujesz również w polskich warunkach. Kubańska pasta kanapkowa jest tego doskonałym przykładem: z kilku prostych składników powstaje smarowidło, które skutecznie urozmaica codzienne śniadania, kolacje i przekąski.