Jaki jest najlepszy deser dla wielbicieli niezbyt słodkich, za to bardzo mięciutkich wypieków? Ucierane ciasto ze śliwkami! Przepis wymaga jedynie podstawowych umiejętności kulinarnych, a smak i puszystość tego ciasta wynagradza każdą minutę spędzoną przy piekarniku i konieczność odpowiadania wszystkim głodomorom po kolei na pytanie: „Co tak pięknie pachnie?!”. 

Dlaczego warto zrobić to ciasto ze śliwkami i o czym pamiętać?

Przygotowanie wypieku jest dziecinnie proste i wyjątkowo szybkie. Trzeba tylko pamiętać, żeby wyjąć wszystkie składniki wcześniej z lodówki, aby zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową (latem zwykle 2 godziny wystarczą).

Jedynym wymagającym precyzji etapem szykowania ciasta jest sam początek, czyli bardzo dokładne oddzielenie żółtek od białek. Cała reszta to miksowanie składników w odpowiedniej kolejności i pieczenie. 

Do deseru pasują różne owoce (np. brzoskwinie, morele, jabłka), ale o tej porze roku najbardziej polecam pierwsze polskie śliwki, które pojawiły się właśnie w dyskontach i na bazarkach. Ciasto cudownie pachnie już z piekarnika, dzięki dodatkowi masła oraz ekstraktu migdałowego. 

Podane niżej gramatury możesz podzielić na pół i przygotować ten deser na mniejszą formę (mniej więcej 24 cm x 24 cm), ale z własnego doświadczenia podpowiadam, że lepiej szykować od razu dużą blachę tego cuda. Przy kilkuosobowej rodzinie lub grupie gości znika niemal jeszcze ciepłe do ostatniego okruszka, a i tak każdy z nadzieją pyta: „Czy został choć najmniejszy kawalątek na wynos?”.   

Przepis na szybkie maślane ciasto ze śliwkami

Składniki (40 cm x 25 cm):

  • 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 8 jajek 
  • 400 g masła
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 600-700 g świeżych śliwek

Dodatkowo: 

  • cukier puder do oprószenia ciasta
  • płatki migdałów do obsypania deseru 

Sposób przygotowania: 

  1. Oddziel białka od żółtek.
  2. Białka ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę.
  3. Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
  4. Masło pokrój na kawałki, przełóż do miski i ucieraj na średnich obrotach miksera przez ok. 4 minuty.
  5. Następnie dodaj cukier i ucieraj jeszcze przez kilka minut.
  6. Nie przerywając miksowania, dodawaj po jednym żółtku, a na końcu wlej ekstrakt zapachowy.
  7. Gdy masa stanie się jednolita, stopniowo wsypuj mieszankę mąk z proszkiem do pieczenia.
  8. Odstaw mikser. Do ciasta delikatnie dodaj ubitą pianę z białek i wymieszaj całość łyżką lub szpatułką, wykonując delikatne ruchy od dołu do góry.
  9. Przełóż ciasto do dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
  10. Śliwki umyj, osusz i przekrój na połówki. 
  11. Na wierzchu ciasno ułóż połówki śliwek skórką do dołu.
  12. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piecz przez godzinę (tryb góra-dół) lub nieco dłużej, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.

Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Szybkie maślane ciasto ze śliwkami na dużą blachę cudownie smakuje obsypane cukrem pudrem i płatkami migdałów (surowymi lub podprażonymi chwilę na suchej patelni). Smacznego!

Fot. Getty/iStock, nndanko