Niewiele jest typowo letnich deserów, które swoją popularnością potrafią wyprzedzić sernik na zimno. Przepis Tomasza Strzelczyka na sernik bez pieczenia jest niemal klasyczny, więc podpasuje każdemu wielbicielowi tradycyjnych smaków, ale jest parę detali, które czynią z niego arcydzieło. Już mówię, o co chodzi. 

Rady Pana Tomka - jak zrobić idealny sernik bez pieczenia?

Na spód swojego deseru Pan Tomek używa ciastek pełnoziarnistych. Nie zwykłych maślanych herbatników (jak w babcinych recepturach) ani markiz typu oreo (jak w nowocześniejszych przepisach). To nadaje serniczkowi określony charakter i wyjątkowy smak.

Masę nasza gwiazda miksuje z 2 rodzajów sera - zmielonego twarogu oraz mascarpone. Dzięki użyciu tego drugiego (który ma w sobie sporą zawartość tłuszczu), warstwa sernikowa idealnie trzyma kształt i nie rozpływa się po schłodzeniu. Wystarczy dosłownie odrobina żelatyny, żeby wzmocnić ten efekt.

Koniecznymi dodatkami do masy są też kremówka oraz biała czekolada. To połączenie smaków to prawdziwa „petardinia”, jak to mawia autor przepisu. Jeśli chodzi o śmietankę, użyj 30% (nie musi być prosto z lodówki, bo będziesz ją najpierw podgrzewać), a czekolada powinna być jak najlepszej jakości. 

Ten sernik bez pieczenia „dwa sery” wychodzi po prostu przepyszny. Ma delikatnie chrupiący, maślany spód, obłędnie kremowy środek i słodką galaretkę, która trzyma świeże owoce w ryzach. Robi się go niemal błyskawicznie, a efekt wow jest za każdym razem!

Przepis Tomasza Strzelczyka na sernik bez pieczenia „dwa sery”

Składniki (na okrągłą formę o średnicy 26 cm):

Na spód:

  • 200 g ciastek pełnoziarnistych
  • 70 g masła

Na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego (zmielonego)
  • 500 g serka mascarpone
  • 120 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżka żelatyny
  • 200 g białej czekolady dobrej jakości
  • 1 mały cukier wanilinowy
  • 1-2 łyżki cukru pudru

Na wierzch:

  • 600 g świeżych truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania spodu. Masło rozpuść w rondelku.
  2. Ciastka rozdrobnij blenderem na piasek. 
  3. Pokruszone ciastka połącz z ciepłym masłem, wymieszaj.
  4. Tak przygotowanym spodem wyłóż formę i wstaw ją do lodówki na czas przygotowywania masy. 
  5. Galaretki rozpuść w nieco mniejszej ilości wrzątku niż podaje producent na opakowaniu. Gdy ostygną do temperatury pokojowej, włóż je do lodówki, żeby zaczęły tężeć.
  6. Żelatynę rozpuść w małej ilości zimnej wody, nie mieszaj.
  7. Śmietankę kremówkę zagotuj w rondelku. Odstaw na chwilę do przestygnięcia. 
  8. Po ok. 1 minucie, gdy jej temperatura nieco spadnie, dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj. 
  9. Czekoladę połam na kawałki, dodaj do śmietanki z żelatyną i wymieszaj na jednolitą masę, delikatnie całość podgrzewając (rób to ostrożnie i na bardzo małym ogniu, żeby przypadkiem nie zagotować żelatyny).
  10. Do dużej miski przełóż serek mascarpone i zmielony twaróg.
  11. Dosyp cukier puder i cukier waniliowy.
  12. Następnie zmiksuj dwa sery z cukrem.
  13. Do masy serowej dodaj ostudzoną zawartość garnuszka (śmietankę z żelatyną i czekoladą) i zmiksuj krótko całość.
  14. Tak przygotowaną masę sernikową wyłóż na schłodzony w lodówce spód.
  15. Truskawki umyj i odszypułkuj. Pokrój je na ćwiartki. Ułóż na masie serowej. 
  16. Gdy galaretka w lodówce zacznie wyraźnie tężeć, wyłóż ją na owoce.
  17. Deser wstaw do lodówki na ok. 2 godziny do schłodzenia i całkowitego stężenia. 

Sernik bez pieczenia Tomasza Strzelczyka nie potrzebuje już dodatkowych ozdób, żeby błyszczeć na stole. Pamiętaj, żeby przechowywać go w lodówce, jeśli nie zniknie cały za jednym posiedzeniem.

A jeżeli dodatkowo chcesz sprawdzony przepis na truskawkowy sernik na zimno bez twarogu, zapraszam cię serdecznie na nasz redakcyjny kanał messenger, gdzie dzielimy się najlepszymi recepturami i poradami. 

Źródło przepisu: www.youtube.com/@ODDASZFARTUCHA