Za każdym razem, kiedy stawiam ten sernik na stole, kończy się dokładnie tak samo. Najpierw wszyscy biorą po kawałku z ciekawości, potem pytają, dlaczego jest taki lekki, kremowy i przyjemnie kwaskowy, a chwilę później proszą o przepis. Największe zdziwienie pojawia się wtedy, gdy mówię, że w środku wcale nie ma twarogu. Kilka osób było wręcz przekonanych, że to klasyczny sernik na zimno z sera z wiaderka, bo konsystencja wychodzi naprawdę idealna.

Skoro nie ser, to co?

To właśnie najbardziej zaskakuje w tym deserze. Choć smakuje jak delikatny sernik na zimno, w środku nie ma ani grama twarogu. Masa powstaje z połączenia gęstego jogurtu greckiego, śmietanki kremówki i świeżych truskawek. Dzięki temu ciasto wychodzi lekkie, kremowe i bardziej orzeźwiające niż klasyczne serniki. Jogurt nadaje przyjemnej kwaskowości, a kremówka sprawia, że masa jest aksamitna i dobrze trzyma formę po schłodzeniu. Całość „spina” żelatyna, więc deser pięknie się kroi i nie rozpływa na talerzu.

Warto pamiętać, żeby używać naprawdę gęstego jogurtu, bo zbyt rzadki może sprawić, że masa będzie się dłużej ścinała. Dobrze też wcześniej schłodzić kremówkę i nie miksować składników zbyt długo, żeby masa zachowała lekką konsystencję. 

Przepis na truskawkowy sernik na zimno

Składniki:

Na spód:

  • 180 g ciastek owsianych lub herbatników
  • 50 g masła

Na masę truskawkową:

  • 500 g świeżych truskawek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250 ml gęstego jogurtu greckiego
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 3-4 łyżki cukru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody

Sposób przygotowania:

  1. Pokrusz ciastka w blenderze lub włóż je do woreczka i rozgnieć wałkiem. Masło rozpuść i połącz z okruszkami. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
  2. Tortownicę o średnicy około 20–21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wsyp masę ciasteczkową, dokładnie dociśnij ją do dna i wyrównaj. Wstaw formę do lodówki.
  3. Truskawki umyj i usuń szypułki. Zmiksuj owoce na gładki mus. Jeśli chcesz, możesz odłożyć kilka z nich do dekoracji.
  4. Do gorącej wody wsyp żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na chwilę do przestudzenia.
  5. Do dużej miski wlej mus truskawkowy, dodaj jogurt grecki, śmietankę kremówkę, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i cukier. Całość zmiksuj, ale tylko do połączenia składników.
  6. Powoli wlewaj przestudzoną żelatynę cienkim strumieniem i cały czas miksuj na małych obrotach, żeby masa była jednolita.
  7. Wylej ją na schłodzony spód ciasteczkowy. Wyrównaj wierzch łyżką lub silikonową szpatułką.
  8. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.
  9. Przed podaniem udekoruj deser świeżymi truskawkami, listkami mięty albo startą czekoladą.

Jak udekorować ten różowy deser?

Ten sernik najlepiej wygląda wtedy, gdy dekoracje są proste i świeże. Sama najczęściej układam na wierzchu połówki albo plasterki truskawek, bo dzięki temu od razu wiadomo, jaki smak kryje się w środku. Owoce możesz rozłożyć równomiernie na całej powierzchni albo stworzyć dekorację tylko na środku ciasta. Bardzo dobrze sprawdzają się też listki mięty, które dodają deserowi lekkości i sprawiają, że wygląda bardziej elegancko.

Jeśli chcesz, żeby sernik prezentował się bardziej efektownie podczas rodzinnego spotkania albo przyjęcia, dodaj na wierzch cienką warstwę przezroczystej lub truskawkowej galaretki. Dzięki temu owoce nie obeschną i będą pięknie błyszczeć nawet po kilku godzinach w lodówce. Czasem posypuję też brzegi startą białą czekoladą albo pokruszonymi bezami, bo świetnie pasują do lekko kwaskowych truskawek i dodają deserowi chrupkości.

Warto pamiętać, żeby dekorować sernik dopiero wtedy, gdy dobrze stężeje. Dzięki temu owoce nie zapadną się w masie, a całość zachowa estetyczny wygląd. Przed podaniem dobrze też na chwilę schłodzić talerzyk lub paterę, szczególnie w upalne dni. Dzięki temu deser dłużej pozostanie świeży i apetyczny na stole.

Źródło przepisu: babeczka.zuzka.pl