Z młodej kapusty można wyczarować wiele pysznych dań. Od bigosu zaczynając, na zapiekankach kończąc, a po drodze smażąc z niej steki, gotując ją ze śmietaną czy siekając do surówki. Jednak ostatnio moje serce skradł przepis na placki, w których główną rolę gra właśnie młoda kapusta. Mimo że są bez grama mąki, to ładnie smażą się na patelni, nie rozpadają się i nie rwą.

Moja rodzina pokochała je razem ze mną. Jednogłośnie orzekła, że zostawiają w tyle placki ziemniaczane, które już nieco się nam znudziły. Te placki są dla nich miłą odmianą, lekką, wiosenną, chrupiącą i pełną smaku.

Kapuściane placki bez mąki

Jeśli przyzwyczaiłaś się, że do placków konieczny jest dodatek mąki, to ten przepis przeczy tej teorii. Rolę mąki, czyli sklejenie składników, pełnią tu jajka. Wystarczy je rozbełtać widelcem i połączyć z drobno posiekaną kapustą. Te dwa składniki tworzą lekkie placki idealne na obiad, kolację, a nawet śniadanie. Podaję je z sosem koperkowym lub czosnkowym, choć moje dzieci najczęściej zjadają je bez dodatków. W każdej wersji smakują wybornie.

Przepis na placki z młodej kapusty

Składniki:

  • 150 g młodej kapusty
  • 2 jajka
  • garść świeżego koperku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę posiekaj drobno (możesz zetrzeć ją na mandolinie i dodatkowo pokroić na krótsze paseczki). Im mniejsze kawałki uzyskasz, tym szybciej usmażysz placki. 
  2. Przełóż ją do miski i wbij do niej całe jajka. Wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa.
  3. Dopraw ją do smaku solą, pieprzem i drobno posiekanym świeżym koperkiem.
  4. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką wykładaj kapuścianą masę, formując kształtne placki.
  5. Smaż je na średnim ogniu z dwóch stron, aż się zrumienią.
  6. Wyjmij je na ręcznik kuchenny, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  7. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Jak podkręcić smak placków z młodej kapusty?

Ten przepis na placki z młodej kapusty traktuj jako bazę, którą możesz modyfikować, by zmienić jej smak. Co do niej dodać? Podrzucam ci poniżej moje hity:

  • świeża zielenina, zamiast koperku wykorzystaj natkę pietruszki albo drobno posiekany szczypiorek. 
  • czosnek, ząbek przeciśnięty przez praskę nadaje plackom lekkiego pazura i wyrazistości.
  • cebula, niewielki kawałek cebuli nada daniu bardziej wytrawnego charakteru, zetrzyj ją na drobnych oczkach tarki.
  • kawałek sera żółtego, zetrzyj go na tarce i dodaj do masy, placki wyjdą bardziej wyraziste z serowym posmakiem.
  • przyprawy: ostra papryka, chili dodadzą smaku i aromatu delikatnym plackom z młodej kapusty.