Kotlety z kaszy kuskus to dla mnie przykład kuchni codziennej, bez kombinowania i drogich składników. Są miękkie w środku, lekko chrupiące z wierzchu i zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym z warzywami.
To danie, które możesz zrobić z wyprzedzeniem, odgrzać następnego dnia i dalej będzie smakować dobrze. Kiedy mam mało czasu albo nie chcę stać długo przy patelni, wracam właśnie do tego przepisu.
Co to jest kuskus?
Na początku zacznę od wyjaśnienia tego, czym tak na dobrą sprawę jest główny składnik tego dania. Kuskus to nic innego, jak po prostu drobna kasza z pszenicy durum. Nie wymaga długiego gotowania, wystarczy zalać go gorącą wodą lub bulionem. Ma neutralny smak, dzięki czemu łatwo przejmuje aromat przypraw i dodatków. Jest tani, łatwo dostępny i bardzo wdzięczny w kuchni, choć często niedoceniany.
Getty Images, AnnaPustynnikova
Czy kuskus nadaje się na kotlety?
Odpowiedź na to pytanie może być tylko jedna. Kuskus na kotlety nadaje się idealnie. Po napęcznieniu jest miękki, ale dobrze się klei, zwłaszcza z jajkiem i warzywami. Dzięki temu kotlety nie rozpadają się i nie są suche.
Z mojego doświadczenia wynika, że kuskus świetnie zastępuje mięso mielone w prostych, domowych daniach. Wystarczy dobrze go doprawić i połączyć z czymś soczystym, na przykład z marchewką i cebulą. Jeśli cenisz sobie tego rodzaju sprytne przepisy, koniecznie zajrzyj na facebookowy kanał nadawczy naszego serwisu.
Przepis na kotlety z kaszy kuskus zapiekane w sosie pomidorowym
Składniki:
- 1 szklanka suchej kaszy kuskus
- 1 szklanka gorącej wody lub bulionu
- 2 jajka
- 1 duża marchewka
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- bułka tarta do zagęszczenia masy
- olej do smażenia
- sól
- pieprz
- papryka słodka
- majeranek lub tymianek
Przygotowanie:
- Wsyp kuskus do miski, zalej gorącą wodą lub bulionem, przykryj i odstaw na 5 minut. Po tym czasie lekko spulchnij kaszę widelcem.
- Marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach, jedną cebulę posiekaj drobno.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, zeszklij cebulę, dodaj marchewkę i smaż kilka minut, aż zmięknie.
- Do miski z kuskusem dodaj podsmażone warzywa, jajka, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i przyprawy.
- Wsyp tyle bułki tartej, żeby masa była gęsta i dała się formować.
- Formuj kotlety i smaż je krótko na złoty kolor z obu stron.
- Drugą cebulę pokrój w piórka, podsmaż na tej samej patelni.
- Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, dopraw solą i pieprzem, duś kilka minut doprowadzając do znacznego zredukowania sosu. Dopraw do smaku.
- Przełóż sos do naczynia żaroodpornego, ułóż kotlety, lekko je zanurz w sosie.
- Zapiekaj około 20 minut w 180 stopniach, aż wszystko się połączy w jedną całość.
Smacznego!
