Litwini mają dość krótki dostęp do Morza Bałtyckiego (tylko niecałe 100 km), ale i tak historycznie śledzie zajmują ważne miejsce w ich kuchni. Doskonale wiedzą, jak łączyć słoną rybę z warzywami, owocami i rozmaitymi dodatkami. 

Wśród przepisów publikowanych na litewskich stronach kulinarnych można znaleźć także prawdziwe niespodzianki i perełki. Jedną z nich jest sałatka śledziowa z ananasem. Choć takie zestawienie brzmi dla polskich uszu i podniebienia raczej nietypowo (delikatnie rzecz ujmując), to ma jednak sporo sensu. Słodycz owoców przełamuje wyrazisty smak ryby, a pozostałe składniki sprawiają, że całość nie przypomina deseru.

Adobe Stock, igorkol_ter

Litewski pomysł na sałatkę śledziową

Jej podstawą są śledzie, ugotowane ziemniaki, jabłka, ogórki konserwowe, cebula oraz ananas z puszki. To połączenie słonych, słodkich i kwaśnych smaków, które wzajemnie się uzupełniają.

Największe zaskoczenie stanowi oczywiście ananas. Jego soczysty i słodki miąższ łagodzi intensywność śledzia i dodaje sałatce przyjemnej świeżości. Jabłko wnosi delikatną kwaskowatość, ogórki chrupkość, a ziemniaki sprawiają, że danie jest sycące. Dzięki temu sałatka może być zarówno przystawką, jak i samodzielną kolacją. Co warte podkreślenia, nie trzeba zalewać jej dużą ilością majonezu, wystarczą oliwa i sok z cytryny. 

Przepis na litewską sałatkę śledziową z ananasem

Składniki:

  • 300 g filetów śledziowych typu matias
  • 3 ziemniaki (najlepiej typu A, sałatkowego)
  • 200 g ananasa z puszki, po odsączeniu
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1 jabłko o słodko-kwaśnym smaku
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • garść świeżej natki pietruszki
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • kilka cienkich plasterków jabłka do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od ziemniaków. Dokładnie je umyj, włóż do garnka i zalej zimną wodą. Gotuj w mundurkach przez ok. 20-25 minut, aż będą miękkie, ale nie zaczną się rozpadać. Odcedź, wystudź, obierz ze skórki i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
  2. Sprawdź smak śledzi. Jeśli są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie przez ok. 30 minut, zmieniając wodę w razie potrzeby. Następnie dokładnie osusz filety ręcznikiem papierowym i pokrój na niewielkie kawałki.
  3. Odsącz ananasa z zalewy. Pokrój plastry w kostkę podobnej wielkości co ziemniaki. Nie wlewaj syropu do sałatki, ponieważ nadmierna słodycz mogłaby zdominować pozostałe smaki.
  4. Pokrój ogórki konserwowe na cienkie półplasterki. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Jeśli ma zbyt ostry smak, przelej ją wrzątkiem na sitku, a następnie wystudź i osusz.
  5. Umyj jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w niedużą kostkę. Możesz pozostawić skórkę, która doda sałatce koloru. Od razu skrop jabłko niewielką ilością przygotowanego soku z cytryny, żeby nie ściemniało.
  6. Przełóż ziemniaki, śledzie, ananasa, ogórki, jabłko i cebulę do dużej miski. Dodaj oliwę, pozostały sok z cytryny, koperek oraz świeżo mielony pieprz. Delikatnie wymieszaj wszystko szeroką łyżką, uważając, żeby nie rozgnieść ziemniaków.
  7. Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową porcją pieprzu lub soku z cytryny. Nie dodawaj soli przed spróbowaniem, ponieważ śledzie i ogórki są już wystarczająco słone.
  8. Wstaw sałatkę do lodówki na ok. 30 minut, żeby smaki się połączyły. Przed podaniem przełóż ją na szeroki półmisek. Udekoruj świeżą natką pietruszki i cienkimi plasterkami jabłka. Podawaj schłodzoną, najlepiej z kromką świeżego pieczywa.

Smacznego!

Źródło przepisu: skanauk.lt