Przygotowanie ciasta zajmie ci kilkanaście minut. Potem potrzebujesz tylko czasu na schłodzenie masy. To etap, którego nie pomijaj, jeśli chcesz, by ciasteczka miały odpowiednią strukturę. Miękkie, maślane ciasto wymaga czasu, by stężeć: wtedy łatwiej je formować, a podczas pieczenia nie rozlewa się na blasze. Zasada „na 3”, czyli 3 godziny chłodzenia ciasta przed pieczeniem, naprawdę działa. Jeśli zrobisz ciasto rano i wstawisz je do lodówki, po południu możesz mieć gotową porcję pachnących, świeżo upieczonych ciastek. Możesz też bez problemu zrobić większą ilość i część zamrozić.
Przepis na cytrynowe crinkle cookies
Składniki:
- 190 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki skrobi (około 6 g)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 115 g miękkiego masła
- 150 g drobnego cukru
- 1 duże jajko
- 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- około 60 g cukru pudru do obtoczenia
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę, skrobię, sodę oczyszczoną i sól.
- W drugiej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą, jasną masę.
- Dodaj jajko, sok z cytryny, skórkę oraz wanilię. Wymieszaj dokładnie.
- Stopniowo wsypuj suche składniki do masy maślanej, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny.
- Po schłodzeniu uformuj kulki z ciasta (około 20 g każda).
- Obtocz je dokładnie w cukrze pudrze.
- Ułóż kulki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.
- Piecz w 175°C przez 12-14 minut.
- Odstaw ciasteczka na 5 minut na blasze, a potem przełóż na kratkę do wystudzenia.
Redakcja MojeGotowanie.pl
Co warto wiedzieć, zanim upieczesz te ciasteczka?
Najważniejsza zasada w tym przepisie to chłodzenie ciasta. Jeśli pominiesz ten etap, ciasteczka się rozleją i nie zachowają ładnego kształtu. Schłodzone ciasto daje lepszy smak, konsystencję i wygląd. Jeśli masz czas, przygotuj masę dzień wcześniej i wstaw do lodówki na całą noc, bo 3 godziny to absolutnie minimum. Nie pomijaj obtaczania w cukrze pudrze. Rób to tuż przed włożeniem ciastek do piekarnika. Im więcej cukru, tym wyraźniejszy efekt pęknięć. Nie martw się, że będzie za słodko - ciasteczka są cytrynowe, więc słodycz równoważy ich smak.
Pamiętaj też, żeby nie piec ich zbyt długo. Po wyjęciu z piekarnika mogą wydawać się lekko niedopieczone, ale stwardnieją podczas studzenia. Jeśli przedobrzysz z czasem pieczenia, ciasteczka będą suche. Gotowe ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują przez pierwsze 2-3 dni, ale nawet po kilku dniach pozostają miękkie.
Choć przepis opiera się na cytrynie, możesz go łatwo zmodyfikować. Limonka, pomarańcza, a nawet różowy grejpfrut nadadzą ciasteczkom inny, równie ciekawy charakter. Jeśli zdecydujesz się na limonkę, ciasteczka będą bardziej orzeźwiające. Pomarańcza da im łagodniejszy, słodszy smak.
