Ta marchewka z groszkiem jest kremowa i delikatna w smaku. Słodycz pochodzi z marchewki, a kwaskowa nutka z soku z cytryny. Pracę przyspiesza fakt, że od razu do garnka trafia mrożony groszek, którego nie trzeba wcześniej rozmrażać. Dla mnie to nowość, bo ja zawsze sięgałam po groszek z puszki. Z tego przepisu potrawa wyszła perfekcyjnie. A to wszystko zasługa właściciela profilu „kochamgotowac” na Instagramie, Piotrka Ogińskiego.

Czy ten przepis jest nietypowy?

Dla mnie - tak. Przede wszystkim przez użycie mrożonego groszku zamiast „zapuszkowego” oraz przez rozdzielenie etapu gotowania warzyw i przygotowania sosu. W zwykłych, domowych wersjach w Polsce używa się groszku konserwowego. Tymczasem mrożony groszek jest dużo bardziej chrupiący, ma świeży, naturalny smak, piękny kolor i lepszy profil odżywczy, bo nie jest poddawany długiej obróbce cieplnej przed zapakowaniem.

Druga nietypowa rzecz to sposób zagęszczania. Zamiast robić zasmażkę bezpośrednio w garnku z warzywami, przygotowujesz osobny, delikatny sos mleczny, do którego trafia groszek. Dopiero na końcu łączysz wszystko z marchewką. Dzięki temu warzywa nie pływają w ciężkiej, mącznej brei, tylko są oblepione lekkim, gładkim sosem.

To drobne zmiany, ale efekt końcowy jest świeży i po prostu nowocześniejszy niż klasyczna marchewka z groszkiem z polskiej stołówki.

Więcej fajnych pomysłów na warzywne dodatki do obiadu widziałam ostatnio na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl. Warto tam zajrzeć. 

Przepis na domową marchewkę z groszkiem

Składniki:

  • 7 średnich marchewek
  • 1 opakowanie groszku mrożonego
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1,5 łyżki mąki
  • sok z cytryny i sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Marchewki dokładnie umyj, obierz, opłucz i osusz. Pokrój je w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Zalej wodą – tylko tyle, żeby marchew była ledwo przykryta. Dodaj sól, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż woda niemal całkowicie odparuje, a marchewka będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
  2. Do rondelka włóż masło i rozpuść je na małym ogniu. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Wlej mleko i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gładki, wyraźnie gęsty sos. Do gorącego sosu wsyp zamrożony groszek i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj sos z groszkiem do marchewki i połącz całość. Jeśli groszek nie jest jeszcze w pełni gorący i miękki, podgrzewaj wszystko razem przez 1-2 minuty. 
  3. Na sam koniec dopraw sokiem z cytryny i ewentualnie solą.

Praktyczne rady

Nie rozmrażaj groszku wcześniej. Wrzucony bezpośrednio do gorącego sosu zachowuje jędrność i nie robi się wodnisty. Jest też o niebo lepszy od takiego z puszki.

Nie dolewaj mleka „na oko”. Zbyt rzadki sos nie oblepi warzyw, tylko spłynie na dno garnka.

Marchewkę gotuj do momentu, gdy nóż wchodzi bez oporu, ale kostki nadal trzymają kształt, inaczej całe danie straci teksturę, bo marchewka "rozlezie" się podczas mieszania.

Sok z cytryny dodaj na sam koniec. Gotowany traci świeżość i nie spełnia już swojej roli.