Te miodowe ciasteczka margaretki to coś więcej niż zwykły deser. Te ciasteczka są jednocześnie niesamowicie chrupiące i miękkie, a do tego pięknie błyszczą. Idealne na spokojne popołudnie z filiżanką kawy, ale też jako coś wyjątkowego dla gości. Jednym słowem: wiosenny hit. Formowanie ciasteczek może być świetną zabawą. Jeśli tak jak ja masz foremkę w kształcie kwiatka, użyj jej. Jeśli nie, pokrój ciasto na kawałki. Smak będzie dokładnie ten sam, a efekt chrupnięcia też okaże się wyjątkowy.
Przepis na miodowe ciasteczka margaretki
Składniki:
Na ciasto:
- 210 g mąki pszennej
- 80 g mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki cynamonu
- 60 ml oleju
- 80 ml gorącej wody
- 60 ml miodu
- ½ łyżeczki soli
- olej do smażenia
Na syrop (glazurę):
- 375 ml syropu klonowego
- 30 g świeżego imbiru (pokrojonego w plasterki)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 150 ml wody
Dodatkowo: olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i cynamon.
- Dodawaj stopniowo olej i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję drobnej kruszonki.
- W osobnym naczyniu połącz gorącą wodę, miód i sól, a następnie wlej do suchych składników.
- Delikatnie wymieszaj szpatułką, nie wyrabiaj.
- Zawiń ciasto i włóż do lodówki na 1 godzinę.
- W garnku połącz składniki syropu.
- Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
- Podziel ciasto na porcje po ok. 25 g.
- Uformuj ciasteczka (np. w foremce w kształcie kwiatka, albo tnąc nożem w romby lub kwadraty).
- Nakłuj je wykałaczką od spodu.
- Rozgrzej olej do 130°C.
- Smaż ciasteczka po ok. 5 minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Odsącz z tłuszczu.
- Ułóż ciasteczka w pojemniku i zalej syropem.
- Przykryj i odstaw na 24-48 godzin.
- Wyjmij ciasteczka i odstaw na kratkę na 3-4 godziny, żeby obeschły.
Triki, które sprawią, że ciasteczka wyjdą perfekcyjne
Największy błąd? Zbyt wysoka temperatura smażenia. Jeśli olej będzie za gorący, ciasteczka szybko się zrumienią z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Dlatego pilnuj temperatury i smaż spokojnie.
Drugą ważną rzeczą jest ciasto. Nie zagniataj go mocno - to nie pierogi. Im delikatniej je potraktujesz, tym lepszą strukturę uzyskasz po usmażeniu i nasączeniu.
Zwróć też uwagę na syrop. Powinien być gęsty, ale nie karmelowy. Jeśli będzie za rzadki - ciasteczka nie nabiorą charakterystycznej lepkości. Jeśli za gęsty - nie wchłonie się dobrze.
Podczas nasączania upewnij się, że ciasteczka są dobrze przykryte syropem. Jeśli nie, obracaj je co kilka godzin. Dzięki temu smak rozłoży się równomiernie.
Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku. Spokojnie wytrzymają nawet tydzień, a z każdym dniem będą jeszcze smaczniejsze.
Spróbuj posypać gotowe ciasteczka sezamem - dodasz im lekkiej chrupkości i podkreślisz orientalny charakter.
