Kiedy pierwszy raz zrobiłam te ciastka, wiedziałam, że szarlotka będzie miała teraz w moim domu poważną konkurencję. Twaróg sprawia, że ciasteczka są delikatne i miękkie, ale jednocześnie nie tracą swojej kruchości. Jednak chyba największą zaletą tego przepisu jest jego szybkość. Ciasto zagniatam zawsze dosłownie w kilka minut, bez miksera i bez długiego wyrabiania.
Przepis na twarogowe ciasteczka z jabłkami
Składniki:
- 250 g twarogu półtłustego (zmielonego lub rozgniecionego widelcem)
- 120 g jabłka
- 200 g mąki pszennej typ 500
- 100 g masła
- 1 jajko
- 5 g proszku do pieczenia
- 5 g cynamonu
- 2 g soli (szczypta)
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Do kruszonki dodaj twaróg oraz jajko. Zagnieć szybko ciasto, aż składniki się połączą i uzyskasz gładką masę.
- Jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę. Posyp je cynamonem, żeby nadać aromat.
- Dodaj jabłka do ciasta i delikatnie wymieszaj. Odrywaj kawałki i formuj małe kulki, lekko je spłaszczaj.
- Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż się lekko zarumienią.
Triki, które sprawią, że ciasteczka wyjdą idealne
Zacznij od masła - musi być naprawdę zimne. Dzięki temu uzyskasz odpowiednią strukturę ciasta. Jeśli masło będzie miękkie, ciasteczka stracą swoją kruchość i mogą wyjść bardziej zbite.
Twaróg dobrze rozgnieć widelcem albo zmiel. Jeśli zostawisz duże grudki, ciasto nie będzie jednolite. Jabłka pokrój w drobną kostkę. Nie ścieraj ich na tarce, bo puszczą za dużo soku i rozrzedzą ciasto.
Nie zagniataj ciasta zbyt długo. Wystarczy, że składniki się połączą. Im krócej pracujesz z ciastem, tym lepszy efekt końcowy uzyskasz.
Pilnuj pieczenia. Każdy piekarnik działa trochę inaczej, więc obserwuj ciasteczka pod koniec. Powinny być lekko złociste, ale nie przesuszone.
Jeśli chcesz je przechować, włóż je do szczelnego pojemnika. Zachowają świeżość nawet przez 2-3 dni, choć szczerze mówiąc - rzadko tyle wytrzymują. Ja na wszelki wypadek zawsze piekę potrójną porcję, bo moja rodzina zajada je w błyskawicznym tempie.
Jak możesz urozmaicić ten przepis i dlaczego warto po niego wracać?
Te ciasteczka są świetną bazą do eksperymentów. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj trochę więcej cynamonu albo szczyptę wanilii. Możesz też dorzucić odrobinę skórki z cytryny - pięknie podbije smak jabłek.
Zamiast klasycznych jabłek spróbuj innych odmian - kwaśniejsze dadzą bardziej wyrazisty efekt, słodsze sprawią, że ciasteczka będą łagodniejsze. Wybierz to, co lubisz najbardziej.
Możesz też lekko zmienić formę. Zamiast kulek uformuj podłużne ciasteczka albo lekko je spłaszcz widelcem, wtedy będą wyglądały bardziej rustykalnie.
