Brzoskwinie coraz częściej pojawiają się w promocyjnych cenach w popularnych dyskontach, więc jeśli akurat je kupiłaś i nie wiesz, do czego je wykorzystać, to polecam ci ten przepis na rogaliki. Słodkie owoce zawinięte w kruche ciasto tworzą połączenie idealne. Ja robię je ostatnio na okrągło, dwie blachy znikają tak szybko jak ciepłe bułeczki,  a rodzina dopytuje, dlaczego zrobiłam tak mało.

Jeśli szykujesz je na imprezę, zrób podwójną porcję. Gdyby zostały niezjedzone (w co szczerze wątpię), to możesz je zamrozić. Po rozmrożeniu w piekarniku smakują prawie tak samo jak świeżo pieczone.

Miodowe ciasto i słodkie owoce

Choć rogaliki kojarzą się albo z drożdżowym ciastem, albo z kruchym, to w tym przepisie wykorzystuję półkruche z dodatkiem miodu i amoniaku. To połączenie sprawia, że że ciasto jest kruchutkie, lekkie i rozpływające się w ustach. 

Jeśli nie masz amoniaku, możesz zastąpić go sodą w proporcji 1:1, jednak nie zapominaj o kwaśnym dodatku, który jest konieczny, by rogaliki miały odpowiednią konsystencję (w tym przepisie rolę tę pełni kwaśna śmietana).

Miodowe rogaliki doskonale smakują zarówno ze świeżymi brzoskwiniami, jak i z owocami z puszki. Te drugie polecam wykorzystać szczególnie poza sezonem na świeże owoce. Wystarczy je delikatnie odsączyć z nadmiaru płynu przed ułożeniem na cieście.

Adobe Stock, marysckin

Przepis na miodowe rogaliki z brzoskwiniami

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki miodu 
  • 1 łyżeczka amoniaku
  • 3 łyżki śmietany
  • 3 żółtka
  • 1 białko (do posmarowania rogalików)
  • 6 brzoskwini z puszki lub 3 świeże
  • cukier do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę, wsyp cukier puder i dodaj pokrojone w kostkę masło. Posiekaj składniki nożem.
  2. Dodaj żółtka oraz miód. Śmietanę wymieszaj z amoniakiem i dodaj do pozostałych składników. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Nie trzeb go chłodzić w lodówce. Od razu nadaje się do wałkowania.
  3. Podziel ciasto na 5 części i każdą rozwałkuj na okrąg. Pokrój go na 6 trójkątów.
  4. Jeśli używasz świeżych owoców, to wybierz dojrzałe i miękkie. Przekrój je na pół, usuń z nich pestkę i pokrój na średniej grubości plastry. Natomiast brzoskwinie z puszki odsącz na sicie. Pokrój każdą połówkę na 4 części.
  5. Na każdy trójkąt nałóż kawałek brzoskwini. Zwiń go w rogalika. 
  6. Rogaliki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odległościach (rogaliki delikatnie rosną podczas pieczenia).
  7. Posmaruj je białkiem z wierzchu i udekoruj cukrem kryształem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut. Podawaj posypane cukrem pudrem.