Na naszym kanale nadawczym widziałam ostatnio świetny przepis na 3-składnikowe rogaliki kruche jak porcelana. Przypomniał mi on jeszcze inny paten na kruche rogaliki. I choć składników w tym przepisie jest nieco więcej, to smakują one cudownie. Są kruche i chrupiące jak maślane ciasteczka, mają pyszne nadzienie z jabłek, a do tego waniliową posypkę.

Takie rogaliki robię co rusz. Pracy przy nich niewiele, a smakują każdemu. Ostatnio upiekłam 3 blachy i znikły w tempie błyskawicznym. Następnym razem zrobię je z podwójnej porcji ciasta.

Kruche rogaliki jak maślane ciasteczka

Do tych rogalików przygotowuję klasycznie kruche ciasto (takie jak na najzwyklejsze ciasteczka maślane). Dzięki temu wychodzą niemal piaskowe, rozpływające się w ustach i bardzo delikatne. Ciasto po schłodzeniu ładnie się wałkuje, nie przywiera do wałka ani do stolnicy, nie rwie się i zwija bez kruszenia.

Do maślanego ciasta pasują każde owoce, ale ja najbardziej lubię jabłka. Polecam użyć twardych i kwaśnych owoców (ciasto jest dość słodkie). Zazwyczaj wykorzystuję szarą renetę. Te jabłka nie rozpadają się podczas pieczenia, a zachowują kształt i swoim lekko kwaśnym smakiem świetnie przełamują słodkie ciasto kruche. Ciasto nie namaka od jabłek, więc rogaliki pozostają przyjemnie kruche przez długi czas.

Przepis na kruche rogaliki z jabłkami

Składniki:

  • 3 jabłka
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • cynamon

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę, wsyp sól. Wymieszaj. Dodaj masło pokrojone w kostkę. Posiekaj je nożem, aż powstanie drobna kruszonka.
  2. Dosyp cukier i wbij całe jajko. Zagnieć gładkie i jednolite ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na pół godziny. Jeśli nie masz czasu, włóż je do zamrażarki na 10 minut. Nie pomijaj chłodzenia, dzięki niemu ciasto się mniej klei i łatwo się z nim pracuje.
  3. W tym czasie obierz jabłka, pokrój na ósemki i usuń z nich gniazda nasienne. Każdą cząstkę posyp cynamonem.
  4. Schłodzone ciasto podziel na trzy części. Rozwałkuj je na lekko podsypanej mąką stolnicy na okręgi. Ja przygotowałam malutkie rogaliki, jeśli chcesz większe, podziel ciasto na dwie części.
  5. Pokrój każdy na 8 trójkątów. U podstawy każdego nałóż jeden kawałek jabłka. Zwiń ciasto w rogalika. Z wierzchu posyp go cukrem waniliowym.
  6. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia dość blisko siebie (rogaliki nieznacznie tylko rosną w piekarniku).
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut, aż się zrumienią.
  8. Podawaj przestudzone. Możesz dodatkowo udekorować je cukrem pudrem, ale nie jest to koniecznie, gdyż ciasto jest samo w sobie słodkie.

Getty/iStock, Liudmila Zavialova