Polakom mizeria kojarzy się ze śmietaną, górą koperku i młodymi ziemniakami obok. Czeska wersja idzie w inną stronę. Jest bardziej jak szybka surówka albo lekko marynowana sałatka. Dobrze pasuje do wszystkiego, co potrzebuje świeżego dodatku na talerzu. Jestem pewna, że posmakuje nie tylko tobie, ale i całej twojej rodzinie. U mnie nawet babcia, kulinarna tradycjonalistka, była nią zachwycona.
Ja najbardziej lubię w niej to, że jest bardzo prosta do przygotowania. Wystarczą dobrej jakości świeże ogórki gruntowe, zalewa z kilku składników oraz schłodzenie całości w lodówce przed jedzeniem.
Co to jest mizeria po czesku?
Mizeria po czesku to lekka sałatka z ogórka w słodko-kwaśnej zalewie. W Czechach takie dodatki często mają równoważyć cięższe dania. Podobne sałatki spotkasz też w kuchni węgierskiej i niemieckiej, ale ta wersja jest wyjątkowo prosta. Nie potrzebujesz wielu przypraw ani nawet długiego marynowania.
Jak zrobić tę mizerię?
Zetrzyj ogórki na grubych oczkach, posól je i odstaw, żeby puściły sok. Potem przygotuj zalewę z wody, octu i cukru. Nie bój się cukru, bo bez niego ocet będzie zbyt ostry. Na koniec dodaj pieprz, kilka kropel oleju i ewentualnie odrobinę cebuli.
Jeśli chcesz łagodniejszy smak mizerii, pomiń cebulę albo dodaj tylko kilka cienkich plasterków. Zamiast zwykłego octu możesz użyć octu jabłkowego, wtedy zalewa będzie delikatniejsza. Do mizerii pasuje też świeży koperek, choć nie jest konieczny.
Gdy lubisz ostrzejsze dodatki, dodaj szczyptę chili albo więcej pieprzu. Przy bardzo wodnistych ogórkach odlej część soku po soleniu, żeby sałatka nie była zbyt rozwodniona.
Jak wybrać ogórki do czeskiej mizerii?
Zacznij od dobrych ogórków gruntowych. Sprawdzą się jak najświeższe sztuki. Powinny być jędrne, nieduże i bez miękkich miejsc. Szklarniowe ogórki też się nadadzą, ale bywają bardziej wodniste i mniej wyraziste w smaku.
Jeśli ogórek ma grubą lub gorzką skórkę, obierz go. Jeśli jest młody i świeży, zostaw skórkę, bo doda chrupkości i będzie ładnie wyglądać w misce.
Przepis na mizerię po czesku
Składniki:
- 4 ogórki gruntowe
- sól
- 2 l wody
- 2 łyżki octu
- 1 łyżka cukru
- pieprz do smaku
- kilka kropel oleju
- mały kawałek cebuli, opcjonalnie
Sposób przygotowania:
- Obierz ogórki albo zostaw skórkę, jeśli jest cienka.
- Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski.
- Posól lekko ogórki, wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż puszczą sok.
- W osobnej misce wymieszaj wodę, ocet i cukier. Mieszaj tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zalej ogórki przygotowaną zalewą i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw pieprzem według własnego smaku.
- Skrop sałatkę kilkoma kroplami oleju.
- Jeśli używasz cebuli, posiekaj ją bardzo drobno i dodaj do ogórków.
- Wstaw mizerię do lodówki na minimum 15 minut. Podawaj schłodzoną.
Do czego podać mizerię po czesku?
Podaj ją do smażonego schabowego, mielonych, karkówki, pieczonego kurczaka albo dań z grilla. Dobrze sprawdzi się też obok pierogów z mięsem albo młodych ziemniaków z koperkiem. Smacznego!
