Gdy masz pod ręką dorodne winogrona, nie musisz przeznaczać ich wyłącznie na kompot albo dżem. Zrób z nich domowy kisiel, szczególnie jeśli owoce są już dobrze dojrzałe, soczyste i mają wyrazisty smak. 

Najważniejsza jest jednak konsystencja. Najpierw gotujesz owoce pod przykryciem, a następnie przecierasz je przez sitko. Dzięki temu otrzymujesz około 400 ml mętnego, intensywnie owocowego soku. Później wystarczy zagęścić go dwiema łyżkami mąki ziemniaczanej rozprowadzonymi w wodzie. Właśnie ta złota proporcja sprawia, że kisiel nie pozostaje rzadkim sokiem, ale nie zmienia się też w sztywną galaretkę. Jest idealnie gęsty, dosłownie w punkt!

Domowy kisiel z winogron wymaga tylko 3 składników

Na przygotowanie 3 porcji po około 250 ml przeznacz 500-600 g owoców. Samo gotowanie owoców trwa około 20 minut, natomiast cały proces powinien zamknąć się w mniej więcej pół godzinie. Nie próbuj przyspieszać pierwszego etapu przez zwiększenie mocy palnika. Winogrona gotuj na małej mocy i przez cały ten czas pozostaw garnek przykryty. Nie zdejmuj pokrywki.

Po ugotowaniu przyda ci się sitko. Przelej przez nie sok, a następnie przetrzyj również ugotowane owoce. To ważny etap, ponieważ w ten sposób wykorzystasz ich miąższ i uzyskasz odpowiednią ilość owocowej bazy. Nie wyrzucaj od razu tego, co zostanie po pierwszym przecieraniu. Odlej połowę przygotowanej szklanki wody i przy jej pomocy jeszcze raz przetrzyj pozostałości miąższu przez sitko. Po wykonaniu tych czynności powinieneś mieć około 400 ml mętnego soku.

Dopiero wtedy przychodzi czas na mąkę ziemniaczaną. Nie wsypuj jej bezpośrednio do gorącego soku. Rozprowadź dwie łyżki skrobi w pozostałej części zimnej wody. Dokładnie wymieszaj, aby powstał jednolity płyn. Sok ponownie zagotuj na niewielkiej mocy palnika i dopiero do wrzącego płynu stopniowo wlewaj wodę z mąką.

Podczas wlewania cały czas mieszaj. To jeden z najważniejszych momentów przygotowania domowego kisielu. Po dodaniu skrobi podgrzewaj całość do ponownego zagotowania i wyraźnego zgęstnienia.

Nie przejmuj się też, jeśli gorący kisiel wyda ci się odrobinę rzadszy, niż oczekiwałeś. Po ostudzeniu jeszcze lekko zgęstnieje. Z podanych składników otrzymasz około 500 ml gotowego kisielu. Możesz przelać go bezpośrednio do szklanek lub innych naczyń, w których zamierzasz go podać.

Przepis na domowy kisiel z winogron

Składniki:

  • 500-600 g winogron
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

Sposób przygotowania:

  1. Przepłucz winogrona dokładnie pod zimną wodą, a następnie oberwij wszystkie owoce z kiści.
  2. Przełóż winogrona do niewielkiego garnka. Przykryj go i gotuj owoce na małej mocy palnika przez około 20 minut. W tym czasie nie zdejmuj pokrywki.
  3. Przelej powstały sok przez sitko do drugiego naczynia. Przetrzyj przez sitko również ugotowane owoce.
  4. Przełóż pozostały miąższ do osobnej miseczki. Ze szklanki przygotowanej wody odlej połowę i wykorzystaj ją do ponownego przetarcia resztek miąższu przez sitko. Powinieneś otrzymać około 400 ml mętnego soku.
  5. Przelej sok do garnka i zagotuj go na małej mocy palnika.
  6. Do pozostałej połowy szklanki wody wsyp 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszaj, aby skrobia połączyła się z wodą.
  7. Wlewaj wodę z mąką ziemniaczaną do wrzącego soku i przez cały czas mieszaj.
  8. Podgrzewaj i mieszaj do chwili, gdy kisiel ponownie się zagotuje i wyraźnie zgęstnieje.
  9. Przelej gotowy kisiel do naczyń. Z podanych proporcji otrzymasz około 500 ml deseru. Pamiętaj, że po ostudzeniu kisiel jeszcze lekko zgęstnieje.