To ciasto jest idealne na wiele okazji. Zrób je do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkanie albo jako szybki deser na weekend. Sprawdzi się szczególnie wiosną i latem - jego subtelny, cytrynowy smak jest wtedy wyjątkowo orzeźwiający. Co więcej, przygotowanie zajmuje około 15-20 minut, a resztę pracy wykonuje już piekarnik. Zawsze żartuję, że przepis jest tak banalny, że znam go na pamięć i mogłabym go recytować, jak to mówią - w nocy o północy.
Przepis na placek jogurtowy z cytryną
Składniki:
- 5 jajek
- 350 g cukru
- skórka otarta z cytryny
- ok. 80 ml soku z cytryny
- 240 ml oleju
- 600 g jogurtu greckiego
- 600 g mąki pszennej (ok. 4 szklanki)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier puder do posypania na wierzchu
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 170°C (termoobieg).
- Przygotuj formę - wyłóż ją papierem do pieczenia albo wysmaruj masłem i oprósz mąką.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i skórkę z cytryny.
- Ubij całość na jasną, puszystą masę.
- Dodaj sok z cytryny i krótko zmiksuj.
- Dodaj część mąki i delikatnie wymieszaj na niskich obrotach.
- Wlej olej i miksuj tylko do połączenia składników.
- Dodaj kolejną część mąki i krótko wymieszaj.
- Dodaj jogurt i ponownie krótko zmiksuj.
- Wsyp resztę mąki i wymieszaj tylko do połączenia, nie miksuj zbyt długo.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy.
- Piecz około 40 minut do suchego patyczka.
- Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia. Posyp cukrem pudrem.
Praktyczne wskazówki, które ułatwią ci pieczenie
Zwróć uwagę na temperaturę składników. Jajka i jogurt wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Dzięki temu masa lepiej się połączy i będzie bardziej napowietrzona.
Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut. Ciasto potrzebuje stabilnej temperatury, żeby dobrze wyrosło. Sprawdź patyczkiem dopiero pod koniec pieczenia.
Przechowuj placek w szczelnym pojemniku albo przykryj go folią. Dzięki temu zachowa świeżość nawet przez kilka dni. Możesz też pokroić go na porcje i zamrozić - po rozmrożeniu nadal smakuje bardzo dobrze.
Jak urozmaicić placek jogurtowy i co jeszcze możesz zmienić?
Ten przepis daje ci sporo możliwości. Jeśli lubisz eksperymentować, spokojnie możesz go modyfikować, zachowując podstawową proporcję składników.
Zamiast cytryny spróbuj użyć pomarańczy - skórka i sok nadadzą ciastu łagodniejszy, bardziej słodki smak. Możesz też połączyć cytrynę z limonką, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty aromat.
Do ciasta dodaj garść owoców - świetnie sprawdzą się borówki, maliny albo kawałki jabłek. Wystarczy lekko oprószyć je mąką przed dodaniem, żeby nie opadły na spód.
Jeśli chcesz, żeby ciasto było bardziej deserowe, dodaj kruszonkę na wierzch przed pieczeniem albo posyp je płatkami migdałów. To prosty sposób, żeby nadać mu elegancki wygląd.
