Po krótkim namyśle przyszła mi do głowy fasolka po bretońsku, którą w moim domu lubimy wszyscy. Czemu by nie przerobić jej na danie letnie i wykorzystać w zamian właśnie fasolkę szparagową? Jak pomyślałam, tak zrobiłam i wyszedł z tego obiad-petarda. Ekspresowy (w porównaniu z tradycyjną wersją), pożywny i bogaty w smaku, całkiem zbliżony do oryginału, ale wykorzystujący sezonowe, świeże produkty. Rodzina dawno nie była tak zgodna przy stole! Wszyscy jednogłośnie uznali, że ta potrawa to najlepszy obiad na lato 2026 i wchodzi do naszego sierpniowego menu na stałe. 

Jak podgotować fasolkę szparagową do tego dania?

Zacznij od jej umycia pod bieżącą wodą i odcięcia końcówek. Pamiętaj, że trzeba ucinać jedynie te zdrewniałe, twarde końce. „Wąsów” nie odcinaj (są bardzo delikatne i nie przeszkadzają w jedzeniu). Natomiast dzięki ich pozostawieniu fasolka lepiej się ugotuje (będzie jędrniejsza).

Tak przygotowane warzywa wrzuć na osolony wrzątek z niewielkim dodatkiem cukru (na 2 l wody wystarczy 1/2 płaskiej łyżeczki). Podgotuj fasolkę przez 10 minut i odcedź. Jak lekko przestygnie, pokrój ją na kawałki ok. 2 cm. 

Poniżej znajdziesz przepis na 4 talerze fasolki po bretońsku. Ja już wiem, że to pychota, więc szykuję to danie w dużym garze z podwójnej porcji (świetnie się przechowuje w lodówce, następnego dnia po podgrzaniu jest jeszcze smaczniejsze). 

Przepis na letnią fasolkę szparagową po bretońsku 

Składniki:

  • 700 g fasolki szparagowej
  • 2 duże cebule
  • 3 ząbki czosnku 
  • 4 ulubione kiełbaski (u mnie śląskie lub lekko podsuszane) 
  • 4 duże dojrzałe pomidory (moim zdaniem najlepsze są malinowe, ale dorzuć takie, jakie masz)
  • kilka lub kilkanaście słodkich pomidorków koktajlowych 
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • przyprawy do smaku: słodka i ostra papryka mielona, słodka papryka wędzona, suszony majeranek, sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 liść laurowy
  • 4 kulki ziela angielskiego 
  • olej do smażenia 
  • 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki do posypania dania 

Sposób przygotowania: 

  1. Pomidory sparz i obierz ze skórki.
  2. Następnie pokrój je w kostkę.
  3. Pomidorki koktajlowe umyj pod kranem, osusz i przekrój na połówki.
  4. Kiełbaski pokrój na półplasterki.
  5. Cebule obierz i pokrój w kostkę.
  6. W garnku rozgrzej odrobinę oleju.
  7. Podsmaż cebulkę razem z kiełbasą.
  8. Gdy się zarumienią, to dopraw solą, pieprzem, słodką, wędzoną i ostrą papryką oraz majerankiem.
  9. Dodaj pokrojone pomidory oraz pomidorki koktajlowe, liść laurowy, ziele angielskie i duś wszystko razem kilka minut.
  10. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i podgotowaną, pokrojoną fasolkę. Wymieszaj, a potem duś aż fasolka zmięknie, a sok z pomidorów wyraźnie się zredukuje. 
  11. Na koniec spróbuj i dopraw do smaku, jeśli potrzeba. Przed podaniem wyciągnij liść laurowy i ziele angielskie z dania.

Fasolka szparagowa po bretońsku moim zdaniem najlepiej smakuje posypana dużą ilością świeżej natki i podana w duecie z pajdą dobrego chleba. Danie polecam serwować w głębszych talerzach do zupy. 

A jeśli potrzebujesz więcej inspiracji na pyszne dania z fasolką szparagową w roli głównej, zapraszam cię serdecznie na nasz redakcyjny kanał messenger. Czekają tam takie kulinarne sztosy, jak np. przepis na fasolkę szparagową po węgiersku czy porady kucharki z baru mlecznego, jak prawidłowo gotować szparagówkę.