Trwa właśnie szczyt sezonu na jagody kamczackie. To jedne z najwcześniejszych owoców pojawiających się w naszych ogrodach i na plantacjach. Gdy większość letnich owoców dopiero zaczyna dojrzewać, jagoda kamczacka już kusi ciemnogranatowymi owocami pełnymi smaku. Jej sezon nie trwa długo, dlatego warto wykorzystać ten moment i przygotować domowe przetwory. Ja już od kilku lat robię z tych owoców konfiturę, która zawsze zbiera mnóstwo pochwał. Powiem nieskromnie: jeszcze nie trafiłem na lepszą. 

Jak zrobić konfiturę z jagody kamczackiej bez dużej ilości cukru? 

Przygotowanie pysznej konfitury nie wymaga ogromnych ilości cukru. W tym przepisie na kilogram jagód kamczackich przypada zaledwie 200 gramów cukru. To wystarczy, aby podkreślić smak owoców, ale go nie zdominować. Dzięki temu konfitura pozostaje owocowa i naturalna.

Kluczową rolę odgrywa tutaj pektyna, dostępna od jakiegoś czasu w sklepach. To właśnie ona odpowiada za odpowiednią gęstość przetworu, dlatego nie trzeba zagęszczać go dodatkowymi porcjami cukru. Sok z cytryny podkreśla smak jagód i nadaje konfiturze przyjemnej świeżości. Z kolei wanilia dodaje subtelnego aromatu, który świetnie komponuje się z charakterystycznym smakiem jagody kamczackiej. Takie połączenie sprawia, że gotowa konfitura doskonale smakuje na pieczywie, z naleśnikami czy jako dodatek do deserów.

Przepis na konfiturę z jagody kamczackiej z wanilią (z laską wanilii)

Składniki:

  • 1 kg jagód kamczackich
  • 200 g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 12 g pektyny
  • 1 laska wanilii

Przygotowanie:

  1. Umyj jagody kamczackie na sicie i dokładnie je osusz.
  2. Przełóż owoce do garnka i dodaj cukier.
  3. Podgrzewaj na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  4. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż jagody zaczną się rozpadać.
  5. Dodaj pektynę, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
  6. Wyłącz kuchnię, wlej sok z cytryny i dodaj ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Dokładnie wymieszaj.
  7. Jeśli chcesz uzyskać konfiturę o idealnie gładkiej konsystencji, przetrzyj owoce przez sito.
  8. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików i dokładnie zakręć pokrywki.
  9. Po ostygnięciu przechowuj słoiki w lodówce.
  10. Jeżeli chcesz zachować konfiturę na zimę, wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 st. C i pasteryzuj przez 30 minut.
  11. Zostaw słoiki w zamkniętym piekarniku aż do całkowitego wystygnięcia

A jeśli szukasz pomysłów i przepisów na inne przetwory, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy na Messengerze. Właśnie tam codziennie pojawiają się pisane przez nas świeżutkie receptury w sam raz na obecny sezon.