Wiem, że wiele osób robi takie samo ciasto do pierogów z owocami, co do pierogów ruskich. Jednak farsz z owoców jest o wiele bardziej wymagający aniżeli ziemniaki z twarogiem. Truskawki, jagody czy borówki puszczają podczas gotowania sok, dlatego ciasto pierogowe powinno być niezwykle szczelne, by owoce nie wyciekły z niego. Ja od lat mam sprawdzony przepis na ciasto do pierogów na słodko. Jest elastyczne, sprężyste i niezwykle zwarte. 

Ciasto na pierogi z truskawkami

To ciasto jest niezwykle podobne do tradycyjnego przepisu na ciasto pierogowe, jednak różni się dwiema rzeczami. Po pierwsze, wodę zamieniam na mleko, a po drugie, olej na roztopione masło. Te dwie mały zmiany wpływają na konsystencję ciasta. Staje się ono nieco mniej elastyczne, ale za to dużo bardziej szczelne, nie odkształca się, nie rozkleja i nie ucieka spod wałka. Jest bardzo plastyczne, a praca z nim to prawdziwa przyjemność.

Dodatkowo takie mleczne ciasto na pierogi pasuje bardziej do truskawkowego farszu. Jest delikatniejsze w smaku i ma bardziej deserowy charakter. Możesz je wykorzystać do dowolnych owoców. Sprawdzi się w połączeniu z malinami, jagodami, porzeczkami czy czereśniami.

Pierogi na tym cieście po ugotowaniu są lekkie i delikatne. Genialne z kwaśną śmietaną i odrobiną cukru.

Przepis na pierogi z truskawkami

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 130 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • 1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:

  • 30 średnich, kształtnych, świeżych truskawek

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw zrób ciasto na pierogi. Do miski przesiej mąkę oraz wsyp sól. Wymieszaj. W rondelku podgrzej mleko, by było ciepłe. W drugim garnku roztop masło i lekko je przestudź. W mące zrób wgłębienie. Wlej w nie mleko oraz roztopione masło. Wyrób ze składników gładkie i jednolite ciasto. Odstaw je pod przykryciem, by odpoczęło na czas przygotowania truskawek (na ok. 10-15 minut).
  2. Truskawki umyj, osusz i usuń z nich szypułki. Polecam użyć truskawek o średniej wielkości. Jeśli masz większe owoce, przekrój je na pół.
  3. Ciasto przełóż na stolnicę, podziel je na 2 części i rozwałkuj trochę grubiej niż na pierogi ruskie, na ok. 3 mm. Szklanką wycinaj z niego kółka. Na każde połóż jedną truskawkę i zlep boki w charakterystyczną falbankę. Zwróć uwagę, by dokładnie je zlepić, owocowy farsz nie wybacza błędów.
  4. W garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj w niej pierogi partiami przez ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj z ulubionymi dodatkami. U mnie najczęściej ze śmietaną i cukrem.

Getty/iStock, freeskyline

A po inne smakowite przepisy na sezonowe potrawy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo pysznych informacji.