Ta rustykalna tarta ze śliwkami może nie wygląda idealnie jak z cukierni, ale smakuje o wiele lepiej i właśnie tym oczarowuje każdego od pierwszego kęsa. Moja rodzina ją wprost uwielbia i jak dużej porcji bym nie zrobiła, zawsze okazuje się, że deser kończy się za szybko. Na stole może leżeć kilka innych smakołyków, a to właśnie ona jest zawsze numerem jeden. Trudno się temu dziwić, bo nieregularne brzegi są przyjemnie chrupiące, a śliwki z cynamonową nutą puszczają sok i tworzą aromatyczne, soczyste nadzienie. Taki efekt nie wymaga jednak wiele pracy i skomplikowanych składników. Zobacz, jakie to proste i przepyszne. Ja co sezon zwiększam proporcje tej tarty, bo z góry wiem, że ile bym nie upiekła, zawsze znajdą się chętni na tę pychotkę. 

Jak zrobić kruchą tartę ze śliwkami?

Sekretem udanej tarty jest dobrze schłodzone ciasto. Dzięki zimnemu masłu, bardzo szybkiemu zagniataniu, a potem leżakowaniu w lodówce, po upieczeniu staje się ono maksymalnie kruche i delikatne. Jeśli jednak nie masz zbyt wiele czasu, zamiast 30-40 minut czekania na schłodzenie ciasta w lodówce możesz wybrać zamrażarkę i przechować w niej kulkę ciasta przez ok. 10-15 minut. 

A gdy spód jest już gotowy, zostaje już tylko go rozwałkować i wyłożyć nadzienie. Wymieszane z cukrem wanilinowym i cynamonem połówki śliwek najlepiej ułożyć na środku ciasta i pozostawić wolny brzeg, który później zagniesz do środka. W czasie pieczenia owoce zmiękną, a ich sok delikatnie zgęstnieje, więc wszystko razem stworzy idealny balans kruchości i soczystości. 

Ważne jest też to, aby przed pieczeniem, zarówno śliwki, jak i brzegi ciasta posypać niewielką ilością cukru trzcinowego. Ma on lekko karmelowy smak, który idealnie komponuje się z podpieczonymi śliwkami i sprawia, że zarówno nadzienie, jak i spód zachwycają od pierwszego kęsa. Zobacz poniżej dokładne proporcje wszystkich składników i koniecznie przygotuj taki deser w swojej kuchni.

Prosty przepis na rustykalną kruchą tartę ze śliwkami

Składniki na ciasto:

  • 200 g zimnego masła
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki bardzo zimnej wody
  • malutka szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 1 kg śliwek
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

  • odrobina mleka do posmarowania brzegów
  • 2 łyżki cukru trzcinowego

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój masło w niewielką kostkę i przesiekaj szybko z mąką, cukrem pudrem i solą. Na koniec stopniowo wlewaj lodowatą wodę i szybko zagnieć jednolite ciasto w dłoniach. Nie wyrabiaj go zbyt długo.
  2. Uformuj z gotowego ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut lub w zamrażarce przez kwadrans.
  3. W tym czasie umyj śliwki, usuń pestki i pokrój większe owoce na ćwiartki, a mniejsze na połówki. Wymieszaj owoce z cukrem wanilinowym i cynamonem.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Nie musi mieć idealnego kształtu, bo będziemy potem zawijać brzegi.
  5. Ułóż śliwki na środku i posyp je po wierzchu cukrem trzcinowym. Następnie delikatnie zagnij brzegi ciasta na owoce, tworząc dość grubą otoczkę.
  6. Posmaruj brzegi ciasta mlekiem i oprósz jeszcze odrobiną cukru trzcinowego.
  7. Piecz tartę ze śliwkami w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 35 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika odstaw ją na co najmniej 30 minut, aby lepiej się kroiła. Podawaj ciasto solo lub z gałką ulubionych lodów.