Przez wiele lat korzystałam z klasycznego przepisu na ciasto na knedle i szykowałam je z wczorajszych ziemniaków. Tym razem jednak pokażę ci prostszą i dużo szybszą wersję domowych knedli, do której przygotowania nie potrzeba ani grama ugotowanych kartofli. Danie bez tego dodatku wychodzi turbomięciutkie, dzięki czemu idealnie komponuje się z chrupiącą kruszonką oraz aksamitnym sosem waniliowym. 

Jak zrobić ciasto na knedle bez ziemniaków?

Bazą moich knedli jest dobrej jakości twaróg. Wybieram tłusty lub półtłusty, a unikam chudego, żeby ciasto wyszło puszyste. Biały ser wystarczy przez chwilę ręcznie wyrobić z jajkami, mąką oraz odrobiną skrobi, a potem odrywać masę po kawałku i oblepiać ciastem wybrane owoce. Masa twarogowa wychodzi idealnie plastyczna i nie trzeba jej wcześniej schładzać, więc przygotowanie takich knedli twarogowych jest ekspresowe oraz bardzo przyjemne. 

Z czego przygotować pyszną kruszonkę do knedli? 

Knedelki możesz oczywiście okrasić klasycznie, czyli bułką tartą podsmażoną na maśle. Ale, jeśli podajesz je na deser, zdecydowanie warto pokusić się o przygotowanie słodkiej i chrupiącej kruszonki. Zrobisz ją bardzo podobnie, jak do ciasta. Wystarczy wymieszać mąkę z zimnym masłem, drobnym cukrem oraz mielonymi orzechami. Szczególnie polecam włoskie lub laskowe. Jeśli lubisz cynamon, dodaj szczyptę. Kruszonkę trzeba najpierw schłodzić, a następnie podpiec, dlatego najlepiej zacząć przygotowania właśnie od niej. 

Z podanych poniżej proporcji wyjdzie ci 10-12 pysznych knedli twarogowych z delikatnym sosem oraz chrupiącą deserową posypką. 

Fot. Adobe Stock, Randall Skeffington

Przepis na knedle twarogowe z owocami i chrupiącą kruszonką 

Składniki na ciasto na knedle: 

  • 500 g tłustego lub półtłustego twarogu
  • 2 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 12 śliwek

Składniki na kruszonkę: 

  • 150 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków 
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
  • opcjonalnie - mielony cynamon 

Składniki na sos waniliowy: 

  • 125 ml śmietanki 30%
  • 125 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru

Sposób przygotowania: 

  1. Zimne masło, mąkę oraz cukier wymieszaj ze zmielonymi orzechami. Możesz opcjonalnie doprawić wszystko szczyptą cynamonu. Powinna powstać drobna kruszonka o konsystencji mokrego piasku. 
  2. Wstaw kruszonkę do lodówki na 15 minut.
  3. Następnie wysyp ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  4. Piecz w 200 stopniach C przez 10-15 minut, aż zrobi się złocista.
  5. Gdy kruszonka się podpieka, przygotuj sos waniliowy. Wszystkie składniki przełóż do rondelka, a następnie wolno podgrzewaj jednocześnie mieszając rózgą, aż sos zrobi się gęsty i będzie przypominał budyń.
  6. Twaróg przeciśnij przez praskę, następnie dodaj mąkę i skrobię.
  7. Wbij jajko i zagnieć ciasto.
  8. Z masy twarogowej uformuj wałek i podziel go na 10-12 części.
  9. Następnie lekko spłaszcz każdy kawałek, włóż do środka wydrążoną śliwkę i uformuj knedelek. 
  10. Knedle z owocami gotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 5-6 minut, aż lekko wypłyną na powierzchnię.

Gotowe knedle twarogowe ze śliwkami wykładaj na talerze, polej je ciepłym sosem waniliowym i posyp obficie orzechową kruszonką lub dokładnie obtocz w niej każdą kulkę z osobna. Smacznego!