Przygotowanie tortu często zaczyna się od planowania biszkoptu oraz wyboru owoców czy dekoracji. Tymczasem to właśnie krem decyduje o tym, czy ciasto będzie smakowało jak z dobrej cukierni, czy raczej jak nieudany domowy eksperyment. Wiele osób szuka masy, która będzie jednocześnie lekka, stabilna i łatwa. Nie każdy ma ochotę bawić się w skomplikowane przepisy na bazie bezy włoskiej. Krem z masła orzechowego spełnia wszystkie warunki. Powstaje z kilku prostych składników, a efekt potrafi zaskoczyć nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za słodkimi masami. Idealny i do tortów, i do babeczek.

Krem, który wyróżnia się spośród nudnych i przesłodzonych mas

Gdy przygotowujesz desery, najczęściej zależy ci na dwóch rzeczach. Po pierwsze krem ma dobrze smakować, a po drugie powinien utrzymać konstrukcję ciasta albo kszałt dekoracji. To właśnie na tym etapie wiele popularnych przepisów zawodzi albo ucieka się do żelatyny. 

Kremy śmietankowe bywają lekkie, ale często tracą stabilność po kilku godzinach. Budyniowe są smaczne, jednak wymagają większej uwagi podczas przygotowania. Z kolei klasyczne kremy maślane potrafią być ciężkie i za słodkie.

Masło orzechowe działa tutaj jak naturalny stabilizator. Ponieważ jest gęsty, sprawia, że masa długo zachowuje formę. Ogromne znaczenie ma także smak. Orzechowe, lekko słone nuty doskonale przełamują słodycz. Dzięki temu krem nie jest mdły i nie męczy od razu po kilku kęsach. 

Warto zwrócić uwagę również na uniwersalność. Taki krem pasuje zarówno do biszkoptów waniliowych, jak i kakaowych. Do babeczek i muffinek o różnych smakach. Dobrze współgra z owocami, czekoladą, karmelem, a nawet kawą. Możesz wykorzystać go w wielu różnych wypiekach bez konieczności zmieniania podstawowego przepisu.

Jak przygotować krem krok po kroku, żeby był idealnie gładki?

Składniki:

  • 165 g masła orzechowego
  • 100 g masła
  • 60 g cukru pudru
  • 60 ml śmietanki 30%

Zacznij od odpowiedniego przygotowania masła. Powinno mieć temperaturę pokojową. Jeśli będzie zbyt zimne, krem wyjdziez grudkowaty. Jeśli natomiast stanie się niemal płynne, masa straci część swojej puszystości.

Włóż masło do misy i dodaj cukier puder. Ucieraj mikserem przez około 4–5 minut. Masa powinna wyraźnie pojaśnieć i zwiększyć objętość. To etap, którego nie warto skracać.

Następnie dodaj kremowe masło orzechowe. Najlepiej sprawdzi się produkt o prostym składzie, zawierający głównie orzeszki ziemne. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

Teraz zacznij dodawać śmietankę. Wlewaj ją stopniowo, cienkim strumieniem. Dzięki temu krem będzie miał czas na odpowiednie połączenie wszystkich składników.

Po kilku minutach miksowania uzyskasz gładką, puszystą i stabilną masę. Jeśli planujesz dekoracje przy użyciu rękawa cukierniczego, włóż krem na około kwadrans do lodówki. Delikatnie stężeje i będzie jeszcze łatwiejszy do formowania.

Do czego wykorzystać krem orzechowy? 

Klasycznym połączeniem są banany. Ich naturalna słodycz i miękka konsystencja doskonale współgrają z wyrazistym smakiem orzechów. Ten duet sprawdzi się zarówno w tortach, jak i babeczkach, sernikach i tartach.

Warto postawić również na maliny. Ich lekka kwasowość przełamuje słodycz kremu i sprawia, że całość staje się bardziej zrównoważona. Podobny efekt dają porzeczki czy wiśnie.

Miłośnicy bardziej wyrazistych smaków powinni spróbować połączenia z solonym karmelem. Sól podkreśla orzechowe nuty i nadaje deserowi charakter znany z najlepszych cukierni.

Bardzo ciekawym dodatkiem jest także gorzka czekolada. Możesz przygotować chrupkę między blatami tortu albo dodać cienką warstwę ganache. Krem orzechowy znakomicie komponuje się z kawą. Wystarczy delikatnie nasączyć nią dowolne ciasto.

Ten krem świetnie odnajdzie się też jako nadzienie do rolady biszkoptowej, eklerów lub ptysi. Dzięki niemu możesz tworzyć ciekawe, odświeżone wersje klasyków. Wiele słodkości, które „dogadałyby się” z orzechowym dodatkiem, znajdziesz na naszym kanale nadawczym.