Kiedy w sklepach pojawiają się ciemne winogrona mołdawskie, chętnie kupuję ich większą ilość. Mają jędrny miąższ, grubszą skórkę i przyjemnie słodki smak. Po ugotowaniu z cukrem zamieniają się w gęsty, intensywnie owocowy przysmak. Największą różnicę robi jednak dodatek, który zwykle kojarzy się z wytrawnymi potrawami. W połączeniu z odrobiną korzennych przypraw nadaje konfiturze ciekawy aromat. Taki słoiczek warto mieć pod ręką, zwłaszcza gdy przyjdzie ochota na coś słodkiego.

Konfitura z mołdawskich winogron z pachnącym dodatkiem

Sekretem tej konfitury jest połączenie ciemnych winogron z rozmarynem, imbirem i czarnym pieprzem. Rozmaryn przełamuje słodycz owoców i nadaje im delikatnie ziołowy aromat. 

Rozmaryn najlepiej dodaj do konfitury w postaci świeżej, całej gałązki. Wybierz niewielką, o długości około 5-7 cm, opłucz ją i włóż do garnka razem z winogronami, cukrem oraz pozostałymi przyprawami. Podczas gotowania zioło stopniowo odda swój charakterystyczny, lekko żywiczny aromat, który przełamie słodycz owoców. Przed przełożeniem konfitury do słoików wyjmij gałązkę, żeby smak rozmarynu nie stał się zbyt intensywny.

Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz zastąpić go suszonym. Na 400 g winogron wystarczy około 1/4-1/2 łyżeczki suszonego zioła. Najlepiej umieść je w małym woreczku do przypraw lub metalowym zaparzaczu do herbaty. Dzięki temu łatwo usuniesz rozmaryn po gotowaniu, a w konfiturze nie pozostaną twarde igiełki. Nie przesadzaj z ilością, ponieważ suszony rozmaryn ma intensywny aromat i w nadmiarze może zdominować owocowy smak przetworu.

Adobe Stock, Trending Now

Przepis na konfiturę z mołdawskich winogron z rozmarynem

Składniki:

  • 400 g ciemnych winogron mołdawskich bez pestek
  • sok i skórka z 1/2 cytryny
  • 300 g białego cukru
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1 mała gałązka świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego

Sposób przygotowania:

  1. Oderwij owoce od gałązek, dokładnie je umyj i osusz. Przekrój na pół i usuń pestki. Odważ 400 g przygotowanych owoców.
  2. Dokładnie umyj cytrynę, zetrzyj żółtą część skórki z jednej połówki i wyciśnij z niej sok. Unikaj ścierania białej warstwy, która może nadać konfiturze gorzki posmak.
  3. Przełóż winogrona do garnka z grubym dnem. Dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny, mielony imbir, pieprz oraz gałązkę rozmarynu. Wszystko delikatnie wymieszaj.
  4. Ustaw garnek na niewielkim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a winogrona zaczną puszczać sok. Następnie zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia.
  5. Kiedy owoce zmiękną i zaczną pękać, rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Nie musisz uzyskiwać idealnie gładkiej masy. Drobne kawałki owoców nadadzą konfiturze ciekawą konsystencję.
  6. Gotuj konfiturę bez przykrycia przez około 20 minut, regularnie mieszając. W razie potrzeby wydłuż gotowanie o kilka minut. Przed końcem wyjmij gałązkę rozmarynu.
  7. Nałóż odrobinę konfitury na schłodzony talerzyk. Po chwili przesuń po niej palcem. Jeśli powierzchnia lekko się marszczy, a masa nie rozpływa się od razu, konfitura jest gotowa.
  8. Gorącą konfiturę przełóż do czystych, wyparzonych słoiczków i szczelnie zakręć. Odwróć je do góry dnem i zostaw do ostudzenia.

Konfitura z winogron i rozmarynu nie tylko do pieczywa

Ta konfitura świetnie smakuje nie tylko na świeżym pieczywie. Podaj ją z chrupiącymi grzankami, twarożkiem albo naleśnikami. Łyżeczka ciemnego, owocowego przysmaku doskonale uzupełni również jogurt naturalny lub porcję lodów waniliowych.

Szczególnie polecam połączenie konfitury z serami. Spróbuj zestawić ją z camembertem, brie lub wyrazistym cheddarem. Słodycz winogron i ziołowy aromat rozmarynu ciekawie kontrastują ze słonym smakiem sera. Możesz też wykorzystać niewielką ilość konfitury jako dodatek do pieczonej wieprzowiny.