Ciasto jest tak proste, że pewnego roku, gdy nie miałam czasu go przygotować, upiekł je dla mnie i moich przyjaciółek mój mąż. Dodam, że był to pierwszy w jego życiu wypiek, a mimo to udał się nadzwyczajnie. Może dlatego, że bardzo dokładnie opisuję wykonanie ciast w moim zeszyciku z przepisami, ale na pewno i dlatego, że trudno tu coś zepsuć, chyba że nie zastosujesz się do rad, które zamieszczam niżej. Jeśli jednak postąpisz zgodnie z nimi, ciacho po prostu musi się udać.
Dobre rady zanim zaczniesz
Wszystkie składniki na ciasto muszą być w temperaturze pokojowej. Dlatego jeśli trzymasz jajka w lodówce, koniecznie je z niej wyjmij na 2-3 godziny wcześniej. Od tego zależy, czy biszkopt wyjdzie leciutki i puszysty.
Z kolei wszystkie składniki na krem muszą być solidnie schłodzone. Tak, nawet cukier puder i wanilinowy, więc przygotuj odmierzone ilości i wstaw zawczasu do lodówki. Ja umieszczam wszystko na dolnej półce i na 2-3 godziny zwiększam moc chłodzącą lodówki.
Przepis na ciasto na Dzień Kobiet
Składniki na blaty biszkoptowe (tortownica 16 cm):
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- 40 g cukru pudru
- 40 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
- 3 jaja
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na płyn do nasączenia biszkoptów:
- ½ szklanki ciepłej wody
- 1 łyżka soku pomarańczowego
Składniki na krem:
- 0,5 kg mascarpone
- 330 ml śmietanki 30-36%
- 70 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 80 g (60 g + 20 g) zmielonych orzechów laskowych
Dodatkowo:
- kilka orzechów do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Włącz piekarnik u ustaw temperaturę 175 stopni (grzanie: góra-dół).
- Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia.
- Wybij jajka do sporej miski, dodaj szczyptę soli i cukier waniliowy. Zmiksuj mikserem przez 1 minutę.
- Dodaj do masy jajecznej cukier puder, najlepiej w 2 turach i po każdym dodaniu cukru miksuj do uzyskania jednorodnej masy. Po ostatnim dodaniu miksuj na najwyższych obrotach przez 8-10 minut – powinna powstać dość puszysta, gęsta, jasna masa.
- Do osobnej miski przesiej przez sito mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie przemieszaj.
- Dodaj suchą mieszankę do mokrej masy na 3 razy, za każdym razem mieszając całość delikatnie rózgą.
- Przelej ciasto do tortownicy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 30-35 minut – patyczek wbity w środek powinien wyjść suchutki.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź.
- Ostudzony biszkopt delikatnie wyjmij z formy i zawiń w folię spożywcza. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Schłodzone pokrój na 3 blaty.
- Czas na krem. Przełóż zimną śmietanę do miski, dodaj do niej mascarpone oraz cukier puder i cukier wanilinowy. Ubijaj całość, najpierw na niskich obrotach, a potem na najwyższych, aby masa była „stojąca”.
- Do kremu wmieszaj delikatnie rózgą lub łyżką zmielone 60 g orzechów.
- Wstaw krem do lodówki na 2 godziny.
- W międzyczasie nasącz pierwszy blat biszkoptowy 1/3 mieszanki wody i soku z pomarańczy.
- Wyjmij krem z lodówki i posmaruj pierwszy nasączony blat kremem. Pamiętaj, żeby użyć nie więcej niż 1/3 kremu.
- Na kremie ułóż drugi blat biszkoptowy i nasącz go wodą z sokiem. Posmaruj go kremem – zużyj mniej więcej połowę pozostałego kremu.
- Ułóż na kremie trzeci blat i nasącz go reszta wody z sokiem.
- Resztą kremu dość wysmaruj jego wierzch i boki całego ciasta. Z pozostałego kremu możesz zrobić dekoracje na wierchu i ułożyć na nich całe orzechy.
- Ciasto możesz podawać od razu lub jeszcze dodatkowo schłodzić przed podaniem, co jeszcze lepiej ustabilizuje krem.
AdobeStock, Evgeniya Sheydt
