Największą zaletą Florentynki jest prostota. Włóż wszystkie składniki do miski, zmiksuj krótko i przelej do formy. Bez ubijania piany osobno, bez kombinowania. To przepis, który naprawdę trudno zepsuć. Nie potrzebujesz nawet żadnych wyszukanych składników. Masło, cukier, jajka, mąka i kilka drobiazgów - wszystko prawdopodobnie masz pod ręką.

Przepis na ciasto Florentynka

Składniki:

  • 225 g mąki
  • 225 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
  • 225 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do oprószenia
  • 70 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół).
  2. Natłuść okrągłą formę o średnicy ok. 25 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia.
  3. Włóż do miski masło, cukier, jajka, mąkę, aromat migdałowy, cynamon i proszek do pieczenia.
  4. Zmiksuj składniki tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo - masa ma być lekka i napowietrzona.
  5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Posyp go płatkami migdałowymi.
  6. Wstaw formy na środkową półkę piekarnika i piecz około 35-40 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
  7. Wyjmij ciasto, gdy będzie złociste i zacznie delikatnie odchodzić od brzegów formy. Wbij patyczek w środek - jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
  8. Odstaw na 5 minut w formie, następnie obkrój nożem brzegi i wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia.
  9. Oprósz cukrem pudrem i podaj.

Praktyczne wskazówki

Jeśli chcesz, żeby ciasto Florentynka wyszła naprawdę jak obłoczek, trzymaj się kilku zasad. Po pierwsze - nie miksuj zbyt długo. To najczęstszy błąd, stanie się zbite i ciężkie. Zmiksuj tylko do momentu, aż masa będzie jednolita. Po drugie - użyj dobrej jakości aromatu migdałowego. Wybierz taki, który pachnie naturalnie, a nie sztucznie. Zapach ma ogromne znaczenie w tym cieście. To właśnie migdał i cynamon tworzą jego charakter.

Cynamon najlepiej zmiel świeżo tuż przed dodaniem. Jeśli masz laski cynamonu, rozdrobnij je w młynku do kawy. Świeżo zmielona przyprawa ma intensywniejszy aromat i nie daje gorzkiej nuty. Wystarczy chwila, a różnica w smaku będzie wyraźna. Po upieczeniu nie wyjmuj go od razu z formy. Daj mu kilka minut, żeby „odpoczęło”. Zbyt szybkie wyjęcie może spowodować opadnięcie środka. Przenieś je ostrożnie na kratkę i pozwól całkowicie wystygnąć - dopiero wtedy oprósz cukrem pudrem.

Jak urozmaicić Florentynkę i czym ją podać?

To ciasto daje ogromne pole do popisu. Jeśli masz ochotę, przekrój wystudzone blaty i przełóż je domowym dżemem malinowym lub porzeczkowym. Kwaśna nuta pięknie przełamie słodycz i podkreśli cynamon. Możesz też dodać cienką warstwę kremu maślanego lub śmietankowego, jeśli przygotowujesz ciasto na większą uroczystość. Wtedy zyskasz elegancki tort w domowym stylu.

Jeśli wolisz prostotę, podaj Florentynkę z kleksem bitej śmietany i filiżanką mocnej herbaty. To klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza. Cynamon sprawia, że ciasto idealnie pasuje do jesieni i zimy, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby upiec je również latem.