W mojej Biedronce nie brakuje dojrzałego, mięciutkiego i rumianego mango. Ludzie często go nie kupują, bo nie wiedzą, jak się do niego dobrać - wciąż traktujemy tego typu owoce z lekkim dystansem. Rogaliki drożdżowe z mango są puszyste w środku, a cudownie soczyste i wilgotne wewnątrz. Nadzienie „rozpycha się” nieco w środku, robiąc sobie zasłużone miejsce. Jedząc rogale z tak słonecznym, tropikalnym nadzieniem nietrudno o uśmiech. Szczególnie, że od jednej blaszki dopiero się zaczyna. Ja piekę je na 3 blaszki, z przepisu na 32 sztuki, bo u nas w domu rozchodzą się szybciej niż ciepłe bułeczki w piekarni.

O uśmiech zadowolenia prawdziwego łasucha nietrudno też na naszym kanale nadawczym na messengerze: MojeGotowanie.pl. Jeśli to głównie od ciebie codziennie zależy, co będzie na obiad czy deser, koniecznie zaglądaj tam po smaczne podpowiedzi. Są tam proste przepisy, nasze redakcyjne „polecajki” (a czasami też „odradzajki”) produktów ze sklepów i triki, które przyspieszą codzienne gotowanie. Zamiast rogalików wolisz solidne ciasta? Koniecznie sprawdź nasz amerykański chlebek borówkowy - zdążysz je upiec nieraz, nim nadejdzie coroczny boom na jagodzianki. 

Jak obrać mango?

Mam na to swój sposób. Sprawdzam przede wszystkim, po której stronie jest ono bardziej płaskie - w tym miejscu pod skórką ma podłużną, dużą i przeważnie dość włóknistą (połączoną z miąższem) pestkę. Obracam je na drugą, bardziej wypukłą stronę, ustawiam pionowo i obkrawam dookoła ostrym i dość cienkim nożem. Wcześniej przymierzam go w kilku miejscach i sprawdzam, gdzie wbija się bez problemu. Tak uzyskuję przynajmniej 2 większe podłużne kawałki ze skórką.

Następnie obracam je na desce skórką do dołu i filetuję tak, jak mistrzowie sushi obierają skórę z ryby - tuż przy miąższu. Aby ułatwić sobie to zadanie, większe kawałki przekrajam na pół. Potem uzyskany miąższ kroję już tylko w mniejszą kostkę i gotowe. 

O czym pamiętać, zanim nadziejesz rogaliki?

Nie napełniam rogalików z owocami do oporu - to dotyczy również mango. Mango podczas pieczenia lekko zwiększy objętość w środku i puści sporo soku. Aby rogaliki nie wyszły mokre i zakalcowate w środku, nakładam do każdego maksymalnie po 1 łyżce pokrojonych owoców (7-8 kostek mango).

Przepis na rogaliki drożdżowe z mango

Składniki na rozczyn:

  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki (125 ml) letniego mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka cukru

Składniki na właściwe ciasto (na 32 rogaliki):

  • 500 g mąki tortowej
  • 4 łyżki cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowe składniki:

  • 1 duże, dojrzałe mango
  • 1 rozkłócone jajko do posmarowania

Sposób przygotowania:

  1. Do miseczki wkrusz drożdże, dodaj ciepłe mleko, mąkę i cukier na rozczyn. Wymieszaj dokładnie na gładko, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce na kwadrans.
  2. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj jajka, cukier, masło, cukier waniliowy oraz sól. Dolej podrośnięty rozczyn i wyrób gładkie, elastyczne i jednolite ciasto. Przykryj miskę czystą ściereczką lub ogrzanym talerzem i odłóż na ok. godzinę do podwojenia objętości ciasta.
  3. W międzyczasie obierz mango i pokrój je w kostkę.
  4. Po upływie godziny zacznij nagrzewać piekarnik do 180 st. C. 
  5. Wyrośnięte ciasto podziel na 4 części. Każdą z nich rozwałkuj i pokrój na 8 trójkątów.
  6. U podstawy każdego trójkąta nałóż po niewielkiej łyżce mango i zwiń do środka, formując rogaliki. Końce w zależności od humoru, możesz wywinąć w górę, do lekkiego „uśmiechu” albo pozostawić równe, w stylu „polish smile”.
  7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozłóż rogaliki w odległościach. Wierzch rogalików z owocami posmaruj rozkłóconym jajkiem.
  8. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut, partiami lub na 2-3 blachach jednocześnie.

Źródło przepisu: Gotujmy.pl.