Jeśli nie chcesz bulić w cukierni za drogie wypieki komunijne, możesz samodzielnie przygotować ciasto na tę piękną okazję. Ja właśnie tak zrobiłam i jestem zadowolona z tej decyzji. Wiem, że moi bliscy nie przepadają za pełnymi tłustego kremu, ciężkimi tortami. Wybrałam więc inny przepis, bazując na tym, co lubimy najbardziej.
Ciasto na komunię, które będzie smakować wszystkim
Po pierwsze, rozglądając się za dobrym przepisem, warto się zastanowić, jakie smaki i produkty trzeba będzie odrzucić. Ja na przykład wiedziałam na starcie, że wszelkie białe ciasta kokosowe typu raffaello lub z tropikalnymi owocami z marszu odpadają (mimo że pasują kolorystycznie, ale po prostu te smaki u nas nie mają powodzenia). Musiałam też szukać receptury bez serka mascarpone, bo kilka osób z mojej rodziny nie może go jeść.
Po drugie, warto postawić na coś, co jest znane i lubiane, ale lekko „podrasować” składniki lub kroki wykonania, żeby nie był to deser jak co dzień. Dlatego postanowiłam zrobić ciasto, które wszyscy wśród licznej familii uwielbiamy od pokoleń, czyli kremówkę z kremem budyniowym i bitą śmietaną. Ale nie taką zupełnie klasyczną na cieście francuskim, tylko na mięciutkim biszkopcie, żeby była łatwa do jedzenia oraz smakowała zarówno dzieciom, jak i seniorom.
Po długich poszukiwaniach, przepis idealny znalazłam w Internecie na zaprzyjaźnionym blogu. Robiąc ten deser na próbę, od siebie dodałam do składników kwaskową konfiturę porzeczkową. Wyszło fantastycznie - dokładnie o takim efekcie myślałam! Na komunię po prostu przemnożę gramatury i upiekę tę kremówkę w większej blaszce.
Przepis na kremówkę komunijną w wersji premium
Składniki (na foremkę o wymiarach 23 cm x 28 cm):
Na biszkopt:
- 4 jajka „zerówki” (prosto z lodówki)
- 1 szklanka mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem budyniowy:
- 2 szklanki mleka
- 6 żółtek
- 25 g cukru wanilinowego
- 150 g cukru
- 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 g miękkiego masła
Na krem śmietankowy:
- 500 ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1 łyżka cukru pudru
- cukier puder do oprószenia wierzchu
Dodatkowo: 1 słoik domowej konfitury z czarnej porzeczki (lub innej, byle kwaskowej).
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania biszkoptu. Oddziel żółtka od białek.
- Zimne białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Następnie zmniejsz obroty miksera i zacznij dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując.
- Podobnie dodaj olej.
- Następnie szpatułką wymieszaj całość i stopniowo zacznij dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Formę do pieczenia wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- Wylej do środka masę biszkoptową i piecz ok. 40 minut w 160 stopniach C.
- Po upieczeniu biszkopt wystudź, a po całkowitym ostygnięciu, przekrój go na pół na 2 blaty.
- Teraz przygotuj krem budyniowy. Do garnka wlej 1,5 szklanki mleka i dodaj cukier oraz cukier wanilinowy.
- Mleko zagotuj, dodaj do niego śmietankę kremówkę i ponownie całość zagotuj.
- W tym czasie zmiksuj ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz resztę mleka.
- Masę jajeczną wlej ciurkiem na gotujące się mleko, cały czas mieszając.
- Gotuj ok. 1-2 minuty aż masa zgęstnieje.
- Masę budyniową odstaw i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się kożuch.
- Budyń wystudź.
- W tym czasie miękkie masło utrzyj mikserem do białości.
- Następnie dodawaj do masła po 1/3 zimnego budyniu, ciągle ucierając. Powinieneś otrzymać kremową masę bez grudek.
- Teraz jeden blat biszkoptu posmaruj konfiturą z czarnej porzeczki - wystarczy cienka warstwa.
- Gotowy krem budyniowy wyłóż na konfiturę, wyrównaj i odstaw do lodówki.
- W tym czasie przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości gorącej wody i odstaw do ostudzenia.
- Kremówkę ubij na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru.
- Następnie ciurkiem wlej od kremówki żelatynę, ciągle mieszając.
- Krem śmietankowy wyłóż na ciasto (na krem budyniowy).
- Na górę wyłóż kolejną porcję kwaskowej konfitury. Zrób to delikatnie.
- Teraz przykryj ciasto drugim blatem biszkoptowym, lekko dociśnij.
- Ciasto odstaw do całkowitego stężenia do lodówki.
Przed podaniem kremówkę komunijną oprósz obficie cukrem pudrem i pokrój w zgrabne kawałki.
Źródło przepisu: www.gotujzcukiereczkiem.pl
Fot. Getty/iStock, Shaiith
