Długo szukałam przepisu na krem bez mascarpone i bitej śmietany, czegoś lżejszego, delikatniejszego, ale nadal naprawdę smacznego. Przetestowałam kilka opcji i ten sposób został ze mną na dobre. Teraz robię go na okrągło, bo sprawdza się i do tortów, i do przekładania prostych ciast, a nawet do deserów w pucharkach. Ma przyjemną konsystencję i nie jest przesadnie słodki, co bardzo mi odpowiada w codziennym pieczeniu.

Lekki, a pyszny krem do tortów

Ten lekki krem robię z dobrze odsączonego jogurtu i to właśnie on daje tu całą bazę. W porównaniu do kremów na mascarpone i bitej śmietanie jest wyraźnie lżejszy, mniej tłusty i nie przytłacza smaku całego ciasta. Ma przyjemnie świeży smak, który świetnie równoważy słodycz wypieków. Po ubiciu wychodzi zaskakująco sztywny i gęsty, dobrze trzyma formę i bez problemu nadaje się do przekładania tortów czy dekorowania prostych deserów.

Cały sekret polega na odpowiednim przygotowaniu jogurtu. Najpierw musisz go dobrze odsączyć, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Dzięki temu krem będzie gęsty i stabilny, a nie lejący. Później wystarczy krótkie ubijanie i dodanie galaretki, która jeszcze bardziej go usztywni.

Ważne jest, żeby nie pomijać etapu odsączania. To on decyduje o końcowej konsystencji. Jeśli się pospieszysz, krem może nie wyjść tak, jak oczekujesz.

A po inne ciekawe inspiracje kulinarne, zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam wiele pysznych przepisów.

Getty/iStock, Alexander62

Przepis na lekki krem do ciast i tortów

Składniki:

  • 800 g jogurtu naturalnego greckiego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny lub galaretki o dowolnym smaku
  • 2-3 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj durszlak i wyłóż go papierowym ręcznikiem lub bawełnianą ściereczką.
  2. Przelej jogurt do durszlaka i ustaw go nad miską, aby nadmiar płynu mógł swobodnie spływać.
  3. Wstaw całość do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  4. Po tym czasie przełóż gęsty, odsączony jogurt do miski do miksowania.
  5. Ubijaj jogurt przez około 3 minuty. Zacznij na średnich obrotach, a potem zwiększ do najwyższych.
  6. W trakcie ubijania dodaj cukier puder i dopasuj jego ilość do swojego smaku.
  7. Jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilny krem, przygotuj żelatynę lub galaretkę. Rozpuść ją w gorącej, ale nie wrzącej wodzie.
  8. Zahartuj żelatynę, mieszając ją z 1 łyżką kremu.
  9. Dodawaj ją bardzo powoli do ubijanego kremu, cały czas miksując, aby uniknąć grudek.

Do jakich wypieków pasuje ten krem?

Ten krem świetnie sprawdza się jako przełożenie do lekkich biszkoptów i tortów owocowych. Dobrze komponuje się z truskawkami, malinami i borówkami. Możesz też użyć go do rolady lub jako warstwę w deserach bez pieczenia. Ja często wykorzystuję go do prostych ciast z blachy, kiedy chcę dodać coś świeżego i mniej ciężkiego niż klasyczne kremy maślane.

W deserach warstwowych fajnie zastępuje ciężkie kremy. Przełóż nim owoce, pokruszone ciastka albo granolę i od razu masz coś prostego, a jednocześnie naprawdę przyjemnego w smaku.