Jeśli kiedykolwiek porzuciłaś myśl o upieczeniu rolady z kremem i owocami, bo zakładałaś, że to skomplikowany deser, szybciutko wyprowadzam cię z błędu. To najprostsza rzecz na świecie. Robiłaś już kiedyś biszkopt lub domową bitą śmietanę? Jeżeli tak, to również z tym „truskawkowym zawijańcem” poradzisz sobie bez trudu. Wystarczy trzymać się kolejności podanej w przepisie i skorzystać z mojego sprawdzonego sposobu na zwijanie rolady.
Jak zrobić „truskawkowy zawijaniec”?
Zacznij od przygotowania biszkoptowego blatu. Gdy wstawisz go do piekarnika, będziesz mieć dokładnie tyle czasu, ile potrzeba na umycie, osuszenie i pokrojenie truskawek oraz ubicie kremu. Kiedy będziesz mieć gotowy komplet (biszkopt, krem oraz owoce), zabierz się za najfajniejszą część przepisu - rolowanie.
Sztuczka na zawinięcie kremu w ciasto jest banalnie prosta. Potrzebujesz 2 czystych, kuchennych ściereczek. Upieczone, jeszcze gorące ciasto po prostu wyłóż na wilgotną ściereczkę, układając je do góry spodem (czyli pergamin, na którym go piekłaś, powinien się znaleźć na wierzchu). Następnie ciasto przykryj drugą wilgotną ściereczką i tak pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki tej wilgoci ciasto da się potem bardzo łatwo zrolować razem z kremem i owocami.
Rolada z truskawkami przepięknie się prezentuje, a w smaku to bajka. Robi się ją tak przyjemnie, że nic tylko zakasywać rękawy i od razu brać się do pracy! Za chwilę będziesz mieć fantastyczny deser dla najbliższych lub gości. Pasuje na każdą okazję i robi prawdziwy szoł na stole.
Fot. Getty/iStock, ~UserGI15633745
Przepis na roladę biszkoptową z kremem i truskawkami
Składniki:
Na ciasto:
- 4 jajka „zerówki”
- 1 łyżka zimnej wody
- 60 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 50 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem:
- 500 g świeżych truskawek
- 250 g zimnego serka mascarpone
- 50 g zimnej śmietanki kremówki 30%
- 2 czubate łyżeczki cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
Dodatkowo:
- świeże truskawki do ozdoby
- cukier puder do posypania ciasta
Sposób przygotowania:
- Białka starannie oddziel od żółtek.
- Białka ubij z 1 łyżką zimnej wody.
- Stopniowo dodawaj do białek drobny cukier i cukier waniliowy. Ciągle ubijaj, aż powstanie gęsta, lśniąca piana.
- Następnie do piany dodawaj po 1 żółtku. Po dodaniu każdego masę delikatnie wymieszaj (ja robię to mikserem na najniższych obrotach).
- Przesiej obie mąki i wymieszaj je z proszkiem do pieczenia.
- Mąkę z proszkiem wsyp do masy jajecznej w 3 porcjach. Po każdej porcji delikatnie wymieszaj (najlepiej silikonową szpatułką - na tym etapie odradzam mikser).
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia (ja używam do tego dużej czarnej blachy z klasycznego wyposażenia piekarnika) i równomiernie rozprowadź na nim ciasto (szpatułką).
- Blat biszkoptowy piecz w temperaturze 180 stopni C przez ok. 20 minut (bez termoobiegu).
- Upieczone, gorące ciasto przełóż na wilgotną ściereczkę do góry spodem (czyli pergamin powinien być na wierzchu).
- Przykryj pergamin z ciastem drugą wilgotną ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i da się je potem bardzo łatwo zrolować pod dodaniu kremu).
- Zimny serek mascarpone zmiksuj, dodając cukier puder, cukier waniliowy oraz śmietankę kremówkę. Miksuj aż do osiągnięcia gładkiej, jednolitej masy.
- Truskawki umyj, osusz, pokrój na małe kawałki i delikatnie wymieszaj z ubitym kremem.
- Z ostudzonego biszkoptu ściągnij pergamin (da się to zrobić 1 ruchem).
- Posmaruj blat biszkoptowy kremem z truskawkami, zostawiając ok. 2-centymetrowy czysty brzeg (bez kremu).
- Następnie zroluj ciasto z kremem i delikatnie dociśnij.
Gotowy deser posyp cukrem pudrem i ozdób świeżymi owocami. Przed podaniem najlepiej go schłodzić w lodówce. A jeśli szukasz dodatkowych inspiracji na domowe ciasta, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger, gdzie codziennie dzielimy się sprawdzonymi recepturami oraz poradami. Znajdziesz tam np. szklankowe ciasto z truskawkami, puszyste ciasto z owocami bez miksera, lekkie ciasto truskawkowe na jogurcie greckim i wiele, wiele innych.
Źródło przepisu: www.malacukierenka.pl
