Gdyby amor znalazł czas między podniebnymi lotami i celowaniem do par z łuku, na pewno piekłby właśnie te ciasteczka w kształcie serc. To lepszy prezent niż jakiekolwiek kwiaty i czekoladki ze sklepu oraz idealne dopełnienie romantycznych życzeń. Pomysł na taki prezencik zawsze mnie urzekał.
Gdy byłam nastolatką, smażyłam dla wszystkich przyjaciół przy okazji walentynek donaty-serduszka. Rozesłałam je wtedy szkolną pocztą walentynkową, co nie było najlepszym pomysłem, bo nie wpadłam na to, że na kopertach pojawią się niezbyt eleganckie tłuste plamy. Dziś wiem lepiej i słodki podarunek wręczam osobiście, a przy okazji robię go z innego ciasta. Bez drożdży czy proszku do pieczenia i zagniatania.
Z czego powstają moje ulubione walentynkowe ciastka?
Takie ciasteczka nie wymagają żadnego wyrabiania, odkładania na godzinę i wycinania. Praktycznie nie ubrudzisz sobie przy nich rąk. Nie musisz się martwić, że nie urosną albo że w środku będą surowe jak przy pączkach. Świetnie pasują i na 12 lutego, czyli tłusty czwartek, jak i na 14 lutego, żeby wyrazić ciepłe uczucia najlepiej jak się da – deserem. Powstają z ciasta parzonego, czyli dokładnie takiego samego, z jakiego robisz ptysie, eklerki lub karpatkę, tylko smaży się je, zamiast piec.
Cały proces jest bardzo prosty i odbywa się w jednym naczyniu. Najpierw gotujesz bazę z wody i masła, potem dodajesz mąkę, by powstała plastyczna masa. Na koniec wkręcasz ręcznie lub za pomocą miksera jajko i gotowe. Jedyna rzecz, która może wydawać się „specjalistyczna” to kwestia tego, że potrzebujesz rękawa cukierniczego, najlepiej z tylką w kształcie gwiazdki, by wycisnąć serduszka z ciasta. Ale tak naprawdę możesz równie dobrze uciec się do domowych sposobów i wykorzystać woreczek z suwakiem.
Słodkie serduszka na 14 lutego – przepis
Składniki:
- 240 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 120 g mąki pszennej
- 60 g masła
- 1 jajko
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę z masłem, cukrem, solą i wanilią.
- Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, cały czas podgrzewając, aż powstanie plastyczna masa, która z łatwością odchodzi od ścianek garnka.
- Zdejmij masę z palnika i lekko ją przestudź. Żeby przyspieszyć proces, możesz przełożyć ją do miski.
- Wbij jajko i dokładnie je wmieszaj, najlepiej użyć miksera.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki.
- Wyciskaj je, tworząc serca, na kwadraty wycięte z papieru do pieczenia (najlepiej lekko natłuszczonego).
- Smaż na rozgrzanym oleju na rumiany kolor z obu stron. Odłóż do odsączenia na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.
Czym udekorować walentynkowe churros?
Tuż po usmażeniu, kiedy serduszka są jeszcze ciepłe, warto obtoczyć je w mieszance cukru i cynamonu. To tradycyjna posypka do churros, która doskonale komponuje się z chrupiącym z wierzchu smażonym ciastem parzonym. Oprócz tego dobrze jest przygotować czekoladowy sos do maczania lub polewę, w której można zanurzyć połowę ciastka. Oto podstawowy przepis:
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 125 ml śmietanki 30%
- szczypta chili (opcjonalnie)
Rozgrzej śmietankę i tuż przed tym, jak zacznie wrzeć, zdejmij ją z palnika. Zalej nią połamaną na cząstki czekoladę. Wymieszaj. Możesz dodać odrobinę chili, która ciekawie podkręci sos. Ciekawą opcją jest także przyrządzenie różowej polewy możesz ją przygotować z rubinowej czekolady lub lukru zabarwionego sokiem z buraka.
