Wymyśliłam przepis na apetyczny deser na walentynki. Specjalnie kupiłam do tego celu foremki w kształcie serc, które nadadzą ciastu adekwatny do okazji kształt. Ty możesz jednak upiec ciasto w 1 małej okrągłej formie tortowej i wyciąć z okrągłego ciasta kształt serca, jeśli masz smykałkę do takich robótek ręcznych. Wtedy przygotujesz minitorcik w kształcie serca. To rozwiązanie, jeśli nie masz i nie chcesz kupować odpowiednich foremek.
W zeszłym roku sprawdziłam recepturę i deser wyszedł przepyszny. Gorąco polecam udekorować go kwaskowymi owocami, które świetnie komponują się z czekoladowym ciastem i kremem z bitej śmietany.
AdobeStock, Татьяна Швец
Zanim zrobisz „zakochany deser”: ważne rady
Koniecznie schłodź śmietanę kremówkę przed ubijaniem. Dzięki temu z większą łatwością się ubije. Poza tym sok z cytryny także wspiera ubijanie śmietany, a żelatyna pomoże śmietance trzymać fason, gdy desery wstawisz do lodówki.
Używaj dobrej jakości czekolady. Może być mleczna może być deserowa. Żeby szybciej się rozpuściła w ciepłej mlecznej kąpieli, możesz ją zetrzeć na tarce lub drobno posiekać nożem. Najwygodniej jest użyć cukierniczych czekoladowych „kropli”, których nie trzeba już rozdrabniać.
Najlepszy do deseru jest nieco zredukowany sok z cytryny. Wystarczy go odparować na małym ogniu w rondelku. Zwykle redukuję w ten sposób sok z 1,5 cytryny.
Przepis na „zakochany deser”
Składniki na ciasto:
- 125 g mąki
- 225 g czekolady
- 225 g cukru
- 125 g mąki
- 200 g cukru
- 30 g kakao
- 65 g kwaśnej śmietany
- 90 g mleka 3,2%
- 2 jaja
- 1 łyżka oleju
- ¼ łyżeczki sody
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na cytrynową bitą śmietanę:
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- zredukowany sok z 1-2 cytryn
- 1/2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
- owoce do dekoracji
- masło i kasza manna do przygotowania foremek
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ciasta. Wlej do rondelka mleko, dodaj masło i pokruszoną czekoladę. Wstaw na mały ogień i podgrzewaj, często mieszając, aby czekolada i masło rozpuściły się. Odstaw do wystudzenia.
- Jajka ubij trzepaczką z cukrem pudrem. Masa musi nabrać kremowego koloru i stać się puszysta.
- Do masy jajecznej dodaj olej i śmietanę, całość zmiksuj na średnich obrotach.
- Przesiej do miski mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj, a następnie dodawaj na raty do masy jajecznej, cały czas miksując do połączenia składników.
- Wlewaj cienkim strumieniem ostudzoną masę czekoladową i miksuj na średnich obrotach.
- Przygotuj 4 formy w kształcie serca (wielkość dłoni każda). Natłuść je cieniutko masłem i oprósz kaszą manną. Wlej do nich ciasto.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz ok. 35 minut (do suchego patyczka).
- Wyjmij foremki z ciastem i zostaw do wystudzenia.
- Gdy ciasto całkowicie ostygnie, delikatnie wyjmij je z foremek i przekrój w poprzek na 2 blaty.
- Czas na krem. W rondelku podgrzewaj sok z cytryny z żelatyną. Zredukuj go - chodzi o to, żeby jego objętość zmniejszyła się o ok. 25%. Mieszaj cały czas, a przyspieszysz odparowywanie wody i rozpuszczanie się żelatyny. Odstaw, aż wystygnie do temperatury pokojowej.
- Do miski wlej zimną kremówkę i dodaj przesiany przez sitko cukier puder. Ubij całość na wysokich obrotach. Gdy śmietana będzie prawie ubita, dodawaj do niej stopniowo sok z cytryny z żelatyną, nadal ubijając.
- Połową śmietany wysmaruj spodnie blaty serduszek z ciasta i przykryj drugimi blatami. Resztą kremu wysmaruj wierzch. Możesz dodatkowo ozdobić desery owocami, np. świeżymi lub rozmrożonymi jagodami i porzeczkami.
- Wstaw desery na minimum 1 godzinę do lodówki.
