Wielkanocne menu w zależności od konkretnego domu jest bardziej lub mniej umowne i oryginalne. W śląskich domach przygotowuje się święcelnik - rodzaj ciasta drożdżowego nafaszerowanego wędlinami, które następnie święci się w Wielką Sobotę. Na Podlasiu z kolei piecze się tradycyjny chleb Artos z pieczątką cerkiewną. A ja działam na dwa fronty. Dla gości kochających tradycję stawiam na stole naszą regionalną małopolską kiełbasę - lisiecką. Robię też jednocześnie ukłon w stronę młodszego pokolenia - tych, którzy kochają mięciutkie, wilgotne babeczki w każdej formie - na słodko, ale nie tylko. Klasyczne, złociste muffiny jajeczne to idealna baza do podrasowania smacznymi, wielkanocnymi dodatkami. 

Planujesz właśnie świąteczne menu i brakuje ci inspiracji? Koniecznie dołącz do kanału nadawczego MojeGotowanie.pl na messengerze. Codziennie otrzymasz tam 2 nowe, niebanalne, a przy tym proste przepisy na zaimponowanie rodzinie i gościom. Czeka tam już m.in. pyszny i kremowy sos do mięs, jajek i wędlin bez majonezu. Jest też ciekawy przepis na świąteczny barszcz biały - dla tych, którzy wbrew tradycji wolą wszystko, tylko nie żurek. Do barszczu białego możesz podać właśnie takie, najlepiej jeszcze ciepłe wielkanocne babeczki jajeczne, jak poniżej - zamiast klasycznych pasztecików. Jestem pewna, że goście będą chcieli zarezerwować sobie kilka sztuk na wynos, więc zrób na wszelki wypadek trochę więcej.

Muffinki jajeczne - oryginalny pomysł na stół wielkanocny

Skoro do barszczu czerwonego na Boże Narodzenie podaje się paszteciki lub krokiety, wpadłam na pomysł, by do żurku, chrzanówki lub barszczu białego w Wielkanoc zaserwować babeczki jajeczne z kiełbasą, chrzanem i przesmażoną, aromatyczną cebulą z czosnkiem. To również świąteczne, wielkanocne smaki, a jednak podane w zupełnie innej, nowoczesnej formie. Łatwo też w razie czego przetransportować je na święta do kogoś - jako prezent na wspólny stół. Doskonale wiem, że gospodarze i gospodynie przyjmują takie prezenty z otwartymi ramionami, bo to oznacza mniej pracy dla nich. 

Przepis zostawia sporą dowolność jeśli chodzi o dodatki, bo bazą muffinek są jajka, mleko i mąka. Kiełbasa może być taka, jaka chcesz. Pasować będzie też pieczona wcześniej szynka lub baleron. Jeśli chcesz zrobić babeczki jajeczne z białą kiełbasą, wykorzystaj do tego przepisu surową, ale wcześniej ją przygotuj. Zalej ją wrzątkiem, gotuj 5 minut pod przykryciem na niewielkim ogniu, a następnie zostaw pod przykryciem do przestudzenia. 

Przepis na muffinki jajeczne z kiełbasą

Składniki:

  • 6 jajek
  • 300-350 g ulubionej wędzonej kiełbasy 
  • 100 ml mleka
  • 50 g mąki pszennej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 niewielka cebula
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka na każdy otwór w foremce na muffiny
  • masło lub olej do smażenia i posmarowania kokilek
  • pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij nagrzewać piekarnik do 190 st. C. Natłuść foremkę na muffiny olejem lub masłem. 
  2. W międzyczasie rozkłóć jajka z mlekiem i mąką w misce, doprawiając masę solą i pieprzem.
  3. Pokrój w kostkę kiełbasę, posiekaj drobno czosnek i szczypiorek. Pokrój w drobną kostkę cebulę.
  4. Na niewielkiej ilości oleju zrumień cebulę, pod koniec smażenia dodaj czosnek, przesmaż, aż czosnek zapachnie, wyłącz palnik, przestudź przez chwilę.
  5. Dodaj do masy jajecznej pokrojoną kiełbasę, czosnek, cebulę i szczypiorek, dopraw pieprzem i wymieszaj. 
  6. Na dno każdej foremki dodaj po 1/2 łyżeczki chrzanu, zalej masą jajeczną do 3/4 wysokości, wymieszaj patyczkiem. 
  7. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w temp. 190 st. C na złoty kolor. 

Wielkanocne muffinki jajeczne z kiełbasą podawaj jeszcze ciepłe do żurku, zupy chrzanowej, barszczu białego lub jako osobną przystawkę. Przed podaniem posyp szczypiorkiem.