Obserwuj nas na GoogleGruszki nie mają może tak rozbudowanego fanklubu jak jabłka, ale w domowych wypiekach zdecydowanie zasługują na więcej uwagi. Zwłaszcza gdy trafią do ciasta, które po upieczeniu jest mięciutkie, delikatne i pełne soczystych owocowych kawałków. W tych muffinach słodycz przełamuje lekko pikantna, rozgrzewająca nuta, a wierzch skrywa jeszcze jedną smakowitą niespodziankę. Co więcej, nie musisz wykazywać się cukierniczym talentem ani brudzić połowy kuchni. Wystarczą dwie miski, kilka prostych ruchów i odrobina cierpliwości.
Dlaczego te gruszkowe muffiny zasługują na szczególną uwagę?
Sekretem tych babeczek jest połączenie soczystych gruszek z mielonym imbirem. Owoce nadają ciastu wilgotnej konsystencji i naturalnej słodyczy, a przyprawa wprowadza przyjemną, lekko pikantną nutę. Dzięki temu muffiny nie są mdłe, lecz mają wyrazisty, jesienny charakter.
Ważnym dodatkiem jest również kwaśna śmietana, która sprawia, że wypiek pozostaje delikatny i miękki. Z kolei odrobina brązowego cukru na wierzchu tworzy podczas pieczenia słodką, lekko karmelową i chrupiącą skorupkę.
Największą zaletą przepisu jest jednak prostota. Wystarczą dwie miski i zwykła trzepaczka. Nie musisz nawet wyciągać miksera z szafki i obawiać się, że masa nie będzie idealnie gładka lub napuszona.
Czym oblane są apetyczne jesienne muffiny?
Gruszkowe babeczki mają jeszcze jeden smakowity dodatek. To prosty lukier miodowy, który przygotujesz z cukru pudru, płynnego „złota” ze słoiczka oraz niewielkiej ilości mleka.
Taka polewa nadaje muffinom delikatny połysk i dodatkową słodycz. Dobrze komponuje się z imbirem i owocami. Nie wylewaj jednak całego lukru na środek babeczek. Lepiej rozprowadź go łyżeczką cienkimi strużkami, żeby nie zdominował ich smaku.
Jeśli wolisz mniej słodkie wypieki, możesz ograniczyć ilość polewy albo całkowicie z niej zrezygnować. Muffiny zaprezentują się dobrze również bez tego dodatku. Mimo wszystko jest pyszną kropką nad i, a przy tym ma głębszy smak niż zwykły lukier.
Przepis na gruszkowe muffiny z niespodzianką dla podniebienia
Z poniższych proporcji przygotujesz 12 babeczek. Na zrobienie ciasta przeznacz około 10 minut, a na pieczenie kolejne 20 minut. Przygotuj standardową formę na muffiny oraz papierowe papilotki.
Składniki:
Na ciasto:
- 220 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g drobnego białego cukru
- 125 g jasnego brązowego cukru (oraz dodatkowe 2 łyżki do posypania)
- 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 160 g kwaśnej śmietany
- 125 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 2 duże jajka
- 250 g gruszek, obranych i pokrojonych w drobną kostkę
Na lukier miodowy:
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżka płynnego miodu
- 2–3 łyżeczki mleka
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół. Formę do muffinów wyłóż papierowymi papilotkami.
- Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, biały cukier, 125 g brązowego cukru i mielony imbir. Dokładnie wymieszaj suche składniki trzepaczką.
- W drugim naczyniu połącz śmietanę, olej, miód oraz jajka. Wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej masy. Najlepiej użyj składników o temperaturze pokojowej.
- Przelej mokre składniki do suchych. Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia. Nie ucieraj ciasta zbyt długo, ponieważ babeczki mogą wyjść zbite.
- Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w drobną kostkę, o boku około 0,5 cm. Dodaj owoce do ciasta i ostrożnie wymieszaj.
- Rozdziel masę do papilotek. Każdą porcję posyp połową łyżeczki pozostałego brązowego cukru. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Babeczki powinny wyrosnąć i lekko się zarumienić.
- Wyjmij formę z piekarnika. Po kilku minutach przenieś muffiny na kratkę, żeby mogły ostygnąć.
- Przygotuj lukier. Wsyp przesiany cukier puder do miseczki, dodaj miód i stopniowo dolewaj mleko, po jednej łyżeczce. Mieszaj, aż powstanie gładka, lekko lejąca polewa.
- Polej przestudzone babeczki lukrem za pomocą łyżeczki. Podawaj od razu, najlepiej gdy są jeszcze lekko ciepłe.
Źródło przepisu: ifyougiveablondeakitchen.com
