Słodkie gruszki owoc, który aż prosi się o przygotowanie na zimę. W tej wersji są idealnie miękkie, ale nie rozpadają się, a cytrynowa nuta dodaje im lekkości i przełamuje słodycz. Pasują zarówno do deserów np. jako dodatek do ryżu na mleku czy naleśników, jak i do wytrawnych dań, np. pieczonego mięsa. Najlepsze jest to, że przygotowanie tych słoików zajmuje naprawdę mało czasu i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.

Na jakie gruszki się zdecydować?

Najlepiej sprawdzają się twardsze, ale dojrzałe odmiany, np. konferencje lub lukasówki. Unikaj bardzo miękkich owoców, bo po pasteryzacji mogą się rozpaść i zrobić z nich papka. Jeśli kupujesz gruszki na targu, wybieraj takie bez wgnieceń i uszkodzeń. One będą dłużej trzymać świeżość w słoiku.

Przygotowanie jest banalnie proste. Wystarczy tylko pokroić gruszki, zagotować wodę z cukrem i cytryną i zalać wszystko w słoikach. Nie ma tu ani długiego gotowania, ani żadnych skomplikowanych przypraw. Gruszki zachowują swój smak i jędrność, a przy tym nabierają lekko cytrusowego aromatu. Jeśli masz dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce, ten przepis sprawdzi się idealnie.

Przepis na gruszki w zalewie cytrynowej

Gruszki możesz przygotować dzień wcześniej. Pokrój je i zanurz w wodzie z odrobiną soku z cytryny, żeby nie ściemniały. Samą zalewę możesz też zrobić wcześniej i tylko podgrzać przed zalewaniem owoców. Jeśli nie masz ochoty pasteryzować słoików w garnku, wykorzystaj piekarnik. 15 minut w 130°C też dobrze utrwali zawartość. Przy większej ilości owoców warto rozdzielić pracę na dwa dni. Jednego dnia obrane gruszki, drugiego dnia pasteryzacja.

Składniki:

  • 3 kg gruszek,
  • 1 kg cukru,
  • 2 litry wody,
  • sok z 1 cytryny.

Sposób przygotowania

  1. Przygotuj słoiki: dokładnie je umyj i wyparz. Zakrętki też muszą być czyste i nieuszkodzone.
  2. Gruszki umyj, obierz (jeśli skórka jest gruba), usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki lub ósemki (zależnie od wielkości owoców).
  3. Układaj pokrojone gruszki ciasno w słoikach, ale nie ugniataj ich zbyt mocno.
  4. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z 1 kg cukru i sokiem z jednej cytryny. Mieszaj do rozpuszczenia cukru.
  5. Gorącą zalewą zalej gruszki w słoikach tak, żeby całkowicie je przykryła. Zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika.
  6. Dobrze zakręć słoiki i ustaw je w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Zalej ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików.
  7. Pasteryzuj przez 15 minut od momentu zagotowania się wody.
  8. Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem i zostaw do całkowitego wystudzenia.

Jeśli chcesz, możesz do każdego słoika wrzucić po plasterku imbiru albo kawałku cynamonu. Gruszki wtedy nabiorą korzennego aromatu, który świetnie pasuje do jesienno-zimowych deserów. Niektórzy zamiast soku z cytryny dodają kwasek cytrynowy – wystarczy wtedy 1 łyżeczka na całą zalewę. Jeśli zależy ci na mniej słodkiej wersji, zmniejsz ilość cukru do 700 g. Zalewa wciąż będzie działać konserwująco, a owoce pozostaną smaczne jak dotychczas.