Racuchy z truskawkami to dla wielu z nas sentymentalne wspomnienie z dzieciństwa. Często robiły je nasze mamy i babcie, ale okazuje się, że łatwo można odtworzyć dokładnie taki sam smak i konsystencję we własnej kuchni. Wystarczy skorzystać ze sprawdzonego przepisu, a właśnie taki znajdziesz poniżej. Trzymaj się podanych w nim proporcji i skorzystaj z kilku wskazówek, a racuszki wyjdą jak marzenie i to już za pierwszym podejściem. 

Jak zrobić racuchy, żeby były puszyste i mięciutkie?

Aby drożdżowe racuchy z truskawkami wyszły puszyste i lekkie jak obłoczki trzeba dopilnować trzech ważnych zasad. Po pierwsze, wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, bo inaczej drożdże nie ruszą i cała masa po prostu nie wyrośnie. Zarówno jajka, jak i mleko trzeba więc wyciągnąć z lodówki kilka godzin wcześniej.

Pamiętaj też, że ciasto drożdżowe potrzebuje zasady C-C-C, czyli ciepła, czasu i cierpliwości, więc nie można tu niczego przyspieszać. Zadbaj o to, by w kuchni nie było przeciągu, a gotową masę przykryj czystą ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę do wyrośnięcia. 

Ostatnia zasada dotyczy samego smażenia, bo wiele osób popełnia błąd właśnie na tym etapie i racuchy wychodzą niby złociste, ale jakby surowe w środku. Trzeba więc dopilnować, żeby najpierw mocno rozgrzać olej, a potem zmniejszyć moc palnika, żeby ciasto drożdżowe zbyt szybko się nie spaliło z zewnątrz i zdążyło dojść w środku.

Racuchy z truskawkami - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 2,5 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka do rozczynu
  • 2 łyżeczki cukru
  • 50 ml letniej wody
  • 200 ml letniego mleka
  • 1 jajko
  • 1 czubata łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 50 g masła
  • świeże truskawki

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże pokrusz do miseczki i zasyp 2 łyżeczkami cukru oraz 1 łyżką mąki pszennej. Całość zalej letnią wodą, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
  2. W tym czasie rozpuść w garnuszku masło i odstaw je do wystudzenia. Umyj też truskawki, oderwij od nich szypułki i pokrój owoce na połówki lub jeszcze mniejsze kawałki. 
  3. Gotowy rozczyn drożdżowy przelej do większej miski i wymieszaj z resztą mąki, mlekiem, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Wbij jajko, dodaj rozpuszczone i wystudzone masło, a następnie wymieszaj całość na jednolite ciasto.
  4. Do tak przygotowanego ciasta dodaj truskawki (kilka możesz zostawić do dekoracji) i lekko zamieszaj całość.
  5. Przykryj gotową masę czystą ściereczką, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. 
  6. Po tym czasie rozgrzej na patelni olej i wykładaj na niego niewielkie porcje ciasta. Racuchy z truskawkami smaż na średniej mocy palnika, aż pięknie wyrosną i zarumienią się z każdej strony. 
  7. Gotowe racuszki wykładaj na talerz z kawałkiem ręcznika papierowego, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posypuj je przed podaniem cukrem pudrem i udekoruj świeżymi truskawkami.