Polacy w ostatnim czasie dosłownie oszaleli na punkcie rozmaitych bezmięsnych smarowideł na kanapki. Nie ukrywam, także i ja biorę udział w tym zbiorowym szaleństwie i raz po raz przygotowuję różne pasty. Ostatnio zamiast modnych guacamole z awokado i hummusów z ciecierzycy postawiłem na bardziej swojski składnik – wędzony twaróg.

Ser biały w postaci wędzonej od jakiegoś czasu jest dostępny w marketach w całej Polsce. Wiele osób głowi się, jak sprytnie wykorzystać jego nieco oscypkowy smak w swojej kuchni. Uważam, że do gładkich past kanapkowych pasuje jak ulał. Trzeba go tylko do tego odpowiednio przygotować poprzez zmielenie w blenderze.

Co dodać do pasty z wędzonego twarogu?

Najważniejsze w tym przepisie jest to, że nie wymaga on całego szeregu nietypowych składników. Smak „wisi” tu bowiem właśnie na twarogu wędzonym, którego ma tak bogaty aromat, że aż żal przykrywać go innymi smakowymi warstwami. Dlatego ja ograniczam się właściwie tylko do dodania pieczarek (marynowanych) i cebulki. Poza tym lepiej skupić się na tym, by podkreślić jego smak i jednocześnie poprawić jego smarowność poprzez dodatek jogurtu naturalnego lub śmietany, a także – co najważniejsze – właściwie zblendowanie całości w blenderze kielichowym. 

Osobiście do takiej pasty nie dodaję już nawet grama soli. Wszystko to ze względu na naturalnie słony smak twarogu wędzonego, a także pieczarek marynowanych, ale jeśli wolisz bardzie słone smarowidła, ostrożnie możesz doprawić pastę pod własny gust. 

Przepis na pastę kanapkową z twarogu wędzonego i pieczarek marynowanych

Składniki:

  • 250 g twarogu wędzonego
  • 5-6 pieczarek marynowanych
  • 2-3 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub śmietany 18%
  • 1 mała cebula lub 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • szczypta ostrej papryki w proszku
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Twaróg wędzony rozdrobnij widelcem i wrzuć do blendera kielichowego wraz z jogurtem lub śmietaną. Zmiksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.
  2. Pieczarki marynowane odsącz z zalewy i bardzo drobno pokrój w kostkę. Jeśli używasz cebuli, również posiekaj ją jak najdrobniej. Szczypiorek wystarczy pokroić na cienkie plasterki.
  3. Do miski przełóż zmielony twaróg, dodaj pieczarki, cebulę lub szczypiorek oraz ewentualnie dodatkową ilość jogurtu (jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta). Całość dokładnie wymieszaj.
  4. Dopraw słodką papryką, pieprzem oraz ewentualnie szczyptą ostrej papryki. Spróbuj przed dodaniem soli. Twaróg wędzony jest zwykle dość słony, więc często nie ma potrzeby dodatkowego solenia.
  5. Gotową pastę odstaw na około 20-30 minut do lodówki. W tym czasie smaki dobrze się połączą, a pasta nabierze bardziej wyrazistego aromatu.
  6. Podawaj ze świeżym pieczywem.

Smacznego!