Przepis na brownie bez mąki jest dziecinnie prosty, całość przygotowuje się bardzo szybko, a smak deseru jest po prostu mega! Nieskromnie powiem, że w żadnej kawiarni nie jadłam tak dobrego i wilgotnego ciasta czekoladowego. Wystarczy trzymać się kroków przygotowania i użyć składników najlepszej jakości.
Czy brownie bez mąki może się udać?
Jeśli zastanawiałeś się kiedyś, czy da się zrobić udane i pyszne brownie bez mąki, to odpowiedź jest jedna. Jak najbardziej! Jeśli jednak spodziewasz się, że będzie tu jakiś zamiennik białej mąki w postaci np. mielonych orzechów, masła orzechowego albo bananów, to nic z tych rzeczy. Obłędnie czekoladowe brownie bez mąki można zrobić bez żadnych kombinacji i z paru podstawowych składników: masła, gorzkiej czekolady, jajek oraz cukru. Tylko 4 produkty, zero glutenu i masz rozpływające się w ustach ciasto, któremu poświęciłeś wyłącznie 15 minut pracy. Poniżej znajdziesz dokładny przepis, a jeśli kusi cię, żeby dodatkowo zwieńczyć ten deser polewą, przygotowałam kilka podpowiedzi, które masy będą tutaj pasować i jak je zrobić.
Przepis na brownie bez mąki
Składniki (na kwadratową formę 22 cm x 22 cm):
- 200 g masła (minimum 82% tłuszczu)
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
- 4 jajka „zerówki”
- 200 g drobnego cukru do wypieków
Sposób przygotowania:
- Masło z czekoladą rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
- Żółtka utrzyj z cukrem mikserem na jasną, puszystą masę.
- Następnie stopniowo dolewaj do masy ostudzone masło z czekoladą, cały czas wolno miksując.
- Białka ubij na sztywną pianę i dodaj ją do masy.
- Delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką.
- Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Brownie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz dokładnie 35 minut.
Brownie bez mąki wychodzi idealne, o ile nie przeciągniesz czasu pieczenia. Wystarczy dosłownie minuta czy dwie za długo w piekarniku i już nie będzie takie półpłynne w środku jak trzeba.
Fot. Getty/iStock, Ciara Kimsey
Jaką polewą ozdobić to ciasto?
Mojej rodzinie ten deser smakuje bez żadnych dodatków, ale jeśli chcesz, możesz ozdobić go polewą. Powinna być intensywnie czekoladowa, lśniąca i niezbyt twarda, aby idealnie mogła zgrać się z wilgotnym wnętrzem ciasta. Najlepsze opcje to prosty czekoladowy ganache (czyli czekolada oraz śmietanka) lub typowo babcina polewa na bazie kakao oraz masła.
Na krem ganache użyj 100 g gorzkiej czekolady oraz 100 ml śmietanki 30% lub 36%. Śmietankę podgrzej w rondelku (nie doprowadzaj jej do wrzenia). Następnie zdejmij rondelek z ognia, dodaj połamaną w kostkę czekoladę. Odczekaj 2 minuty, a następnie wymieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa.
Prosta polewa kakaowa będzie tutaj idealna, jeśli nie masz pod ręką więcej tabliczek czekolady. Weź 100 g masła, 100 g cukru pudru, 3-4 łyżki kakao oraz 3-4 łyżki mleka. Masło rozpuść w rondelku z cukrem pudrem oraz mlekiem. Gdy składniki się połączą, dodaj kakao i mieszaj całość rózgą kuchenną do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie trzymaj tej polewy na kuchence zbyt długo, bo polewa zgorzknieje.
Jeśli kochasz kawowe aromaty, zrób polewę z nutą espresso. Przygotuj ganache wg wskazówek powyżej i podczas mieszania czekolady ze śmietanką dodaj 1-2 łyżki mocnego, świeżo zaparzonego espresso.
Gotową polewę (niezależnie, którą przygotowujesz) wykorzystaj od razu - oblej nią lekko przestudzone brownie i masz domowy deser gotowy do podania. Smacznego!
