Tureckie ciasto islak kek wygląda niepozornie, jednak po pierwszym kęsie łatwo zrozumieć, dlaczego cieszy się tak dużą popularnością. Jego największym sekretem jest gorący sos kakaowy, którym polewa się jeszcze ciepły wypiek. Dzięki temu deser staje się niezwykle wilgotny, a po schłodzeniu delikatnie oddaje zgromadzoną wilgoć, przez co bywa nazywany także "płaczącym ciastem". To świetna propozycja na rodzinne spotkanie, weekendową kawę albo wtedy, gdy masz ochotę przygotować coś innego niż klasyczne brownie.

Jak zrobić tureckie ciasto czekoladowe?

Czym islak kek różni się od brownie? Na pierwszy rzut oka oba wypieki wydają się podobne, ale różni je sposób przygotowania. Brownie zawdzięcza swoją wilgotność dużej ilości masła i czekolady oraz lekko niedopieczonemu środkowi. W przypadku islak kek ciasto piecze się do pełnego wypieczenia, a wyjątkową miękkość uzyskuje dopiero po obfitym nasączeniu go gorącym sosem kakaowym. Dzięki temu jest lżejsze w strukturze i równomiernie wilgotne od wierzchu aż po sam środek.

Przygotowanie islak kek nie jest trudne, ale należy pilnować odpowiednich proporcji każdego ze składników, bo tylko wtedy uzyska się wypiek o idealnej konsystencji. Zobacz więc dokładny przepis poniżej i przygotuj sobie wszystkie odmierzone produkty, a dopiero potem bierz się do pracy. 

Wilgotne tureckie ciasto czekoladowe - przepis krok po kroku

Składniki:

na ciasto:

  • 4 jajka,
  • 200 g cukru,
  • 120 ml mleka,
  • 120 ml oleju,
  • 30 g kakao,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 10 g proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

na sos kakaowy:

  • 250 ml mleka,
  • 80 g cukru,
  • 20 g kakao,
  • 50 g masła.

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a formę wyłóż papierem do pieczenia lub delikatnie natłuść.
  2. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier i ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
  3. Wlej mleko, olej oraz ekstrakt waniliowy. Krótko wymieszaj do połączenia składników.
  4. Przesiej do miski mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub na wolnych obrotach miksera, aż masa będzie gładka.
  5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
  6. Piecz przez około 35 minut i sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony.
  7. Pod koniec pieczenia przygotuj sos. Do rondelka wlej mleko, wsyp cukier i kakao oraz dodaj masło. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się rozpuszczą i powstanie jednolity sos. Nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia.
  8. Wyjmij gorące ciasto z piekarnika i odczekaj około 3 minuty. Następnie natnij je ostrym nożem w równych odstępach, tworząc średniej wielkości kwadratowe kawałki.
  9. Powoli polej całą powierzchnię gorącym sosem. Rób to partiami, aby ciasto miało czas wchłonąć płyn.
  10. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie pokrój wypiek na porcje i podawaj.

Choć samo ciasto smakuje znakomicie, możesz podać je na kilka sposobów. Bardzo dobrze komponuje się z kleksem lekko ubitej śmietanki lub porcją jogurtu greckiego. Świetnym dodatkiem są także świeże maliny, truskawki albo wiśnie, których delikatna kwasowość równoważy słodycz deseru. Do filiżanki mocnej kawy lub herbaty taki zestaw sprawdza się wyjątkowo dobrze.