Nadają się również do podania w standardowy sposób na obiad, już bez panierowania. Możesz je przełożyć nie tylko farszem na słono, ale również na słodko. Z powodzeniem będą też udawać makaron w bulionach. W taki sposób podaje się rosół w stylu wiedeńskim - właśnie z naleśnikami pokrojonymi w paski. To naleśniki wielozadaniowe - do wszystkiego.
Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki do krokietów?
Naleśniki na krokiety w tej wersji wyróżniają się dodatkiem majonezu. Choć brzmi i wygląda to dziwnie, ten dodatek zmienia konsystencję ciasta zdecydowanie na lepsze. Tłusty dodatek w cieście sprawia, że naleśniki po wysmażeniu są bardziej plastyczne i elastyczne, łatwiejsze do trwałego i ciasnego zwinięcia. Nie łamią się też - bo są odpowiednio wilgotne. W ten sam sposób zadziała śmietana lub serek mascarpone. Możesz zastąpić nimi majonez, jeśli akurat go nie masz.
Do ciasta na naleśniki na majonezie dodajemy jeszcze 2 łyżki oleju. Dzięki temu patelnię można przesmarować olejem jedynie symbolicznie, za pomocą ręcznika papierowego nasączonego olejem lub spryskać powierzchnię olejem przelanym do butelki ze sprayem. Jeśli masz nieprzywierającą patelnię, tłuszcz do smażenia może okazać się zbędny.
AdobeStock New Africa
Aby ciasto było jak najlepsze, po wymieszaniu wszystkich składników na jednolitą masę koniecznie odłóż je na 20 minut, by odpoczęło, a gluten zaczął się wiązać. To dzięki tej chwili ciasto staje się elastyczne w punkt. Użyj mąki tortowej - to popularny wybór kucharzy, który gwarantuje delikatne, mięciutkie i cienkie placki. Jeśli chcesz zrobić w ten sposób tradycyjne naleśniki na słodko, wmieszaj do ciasta na samym początku 2 łyżki cukru (i dodatkowo cukier waniliowy, jeśli chcesz).
Przepis na naleśniki na majonezie
Składniki:
- 500 ml ciepłej wody
- ok. 200 g pszennej mąki tortowej typu 450
- 80 g majonezu (2 lekko czubate łyżki)
- 2 średnie jajka
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki oleju do ciasta
Dodatkowo, opcjonalnie: 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wbij do dużej miski jajka, dodaj majonez i sól. Wymieszaj rózgą kuchenną lub zmiksuj na jednolitą masę.
- Jednocześnie mieszając, wlewaj ciepłą (ale nie gorącą) wodę.
- Przesiej do ciasta na naleśniki mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj ponownie lub zmiksuj.
- Na koniec wlej do ciasta olej i ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na ok. 20 minut.
- Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju. Wlewaj na patelnię po chochelce ciasta, rozprowadź szybko po całej powierzchni i smaż z obu stron na jasnozłoty kolor. Usmażone naleśniki odkładaj na stosik - na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Nadziewaj wybranym farszem, zwiń, panieruj jak zwykłe krokiety i obsmaż ponownie na złoty kolor lub nadziej i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
