Chleb tostowy kojarzy ci się z miękkimi, równymi kromkami, które świetnie nadają się do opiekania? Wcale nie musisz kupować go w markecie. Ja od pewnego czasu sama przygotowuję taki bochenek i muszę przyznać, że domowa wersja przebija sklepowe odpowiedniki. Jest najlepsza - delikatna, sprężysta, przyjemnie puszysta, a po włożeniu do tostera zyskuje chrupiącą powierzchnię. W środku pozostaje miękka, dzięki czemu smakuje znakomicie zarówno na ciepło, jak i bez podpiekania.

Domowy chleb tostowy jest lepszy od kupnego. Sekret tkwi w prostych składnikach

Kiedy pierwszy raz przygotujesz ten chleb tostowy, szybko zauważysz różnicę między nim a gotowym pieczywem pakowanym w foliowe opakowania. Domowy bochenek ma przyjemnie delikatny smak, miękki środek i apetyczną skórkę. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych dodatków ani skomplikowanych technik piekarniczych. Wystarczy, że zadbasz o odpowiednie proporcje składników, starannie wyrobisz ciasto i pozwolisz mu spokojnie wyrosnąć.

Podstawą przepisu jest mąka pszenna chlebowa. To właśnie z niej przygotujesz ciasto, które po wyrobieniu stanie się elastyczne i będzie dobrze utrzymywało kształt. Wybierz mąkę przeznaczoną do wypieku pieczywa, ponieważ odpowiednia zawartość białka pomaga uzyskać strukturę sprzyjającą wyrastaniu. Nie dosypuj jednak mąki bez potrzeby podczas zagniatania. Ciasto powinno pozostać miękkie, ponieważ nadmiar suchego składnika może sprawić, że gotowy chleb wyjdzie bardziej zbity.

Drugim ważnym składnikiem są drożdże. W przepisie wykorzystasz zarówno świeże, jak i suche. Jeśli masz w kuchennej szafce drożdże suszone, po prostu wymieszaj je z mąką. Jeżeli wybierzesz świeże, przygotuj wcześniej rozczyn. Pamiętaj, że do ciasta potrzebujesz 10 g świeżych drożdży albo 5 g suchych. Nie stosuj obu rodzajów jednocześnie.

Duże znaczenie ma również mleko. Dzięki niemu chleb zyskuje łagodny smak i miękki środek. Jajko wzbogaca ciasto, a masło nadaje mu przyjemną delikatność. Właśnie dlatego kromki tego chleba tak dobrze smakują nawet z najprostszymi dodatkami. Wystarczy cienka warstwa świeżego masła, żeby przygotować pyszne śniadanie. Z kolei po podpieczeniu kromka nabiera chrupkości i świetnie nadaje się na ciepłe kanapki.

Zwróć uwagę także na cukier i sól. Choć oba składniki występują w niewielkich ilościach, nie pomijaj ich podczas przygotowywania ciasta. Cukier wspiera pracę drożdży i delikatnie równoważy smak, natomiast sól nadaje pieczywu wyrazistość. Dzięki temu bochenek nie jest mdły i pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków.

Przed rozpoczęciem pracy wyjmij wszystkie składniki z lodówki. Powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego nie zabieraj się za wyrabianie ciasta bezpośrednio po wyjęciu zimnego mleka czy jajka. Masło roztop i pozostaw do przestudzenia. Nie dodawaj go do drożdżowego ciasta, kiedy jest jeszcze gorące.

Przygotuj również odpowiednią foremkę. W tym przepisie najlepiej sprawdzi się keksówka o dolnych wymiarach 23 cm × 9 cm i górnych 25 cm × 11 cm. Dzięki niej uzyskasz podłużny bochenek, który po pokrojeniu da równe kromki. Posmaruj wnętrze formy masłem i oprósz mąką. Nadmiar strzepnij, żeby na skórce chleba nie pozostała gruba warstwa suchej mąki.

Przepis na domowy, puszysty chleb tostowy

Składniki:

  • 350 g mąki pszennej chlebowej
  • 10 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży suchych
  • 1 duże jajko
  • 160 ml mleka
  • 8 g soli
  • 12 g cukru
  • 40 g roztopionego masła

Dodatkowo przygotuj odrobinę masła i mąki pszennej do wysmarowania oraz oprószenia formy.

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij wcześniej wszystkie składniki z lodówki i pozostaw je do osiągnięcia temperatury pokojowej. Roztop masło i poczekaj, aż przestygnie.
  2. Przygotuj formę keksową o dolnych wymiarach 23 cm × 9 cm i górnych 25 cm × 11 cm. Dokładnie posmaruj ją masłem, oprósz mąką pszenną i strzepnij nadmiar.
  3. Wsyp mąkę pszenną chlebową do dużej miski. Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je bezpośrednio z mąką. Jeśli wybierasz świeże drożdże, przygotuj najpierw rozczyn.
  4. Dodaj do mąki jajko, mleko, sól i cukier. Zacznij wyrabiać ciasto, łącząc składniki w jednolitą masę.
  5. Pod koniec wyrabiania wlej przestudzone, roztopione masło. Kontynuuj zagniatanie, aż ciasto stanie się miękkie, gładkie i elastyczne. Nie skracaj tego etapu.
  6. Przełóż wyrobione ciasto na blat i lekko je rozwałkuj. Złóż jego boki do środka, a następnie zwiń całość w podłużny rulon.
  7. Dopasuj długość bochenka do przygotowanej keksówki. W razie potrzeby delikatnie go spłaszcz, a następnie umieść w formie.
  8. Przykryj foremkę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
  9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C, najlepiej z termoobiegiem. Wstaw wyrośnięty chleb i piecz przez ok. 30 minut.
  10. Wyjmij upieczony bochenek z piekarnika i wystudź na kratce.

Gdy chleb ostygnie, pokrój go na kromki i podawaj z ulubionymi dodatkami albo podpiecz w tosterze.