W moim domu młode ziemniaki w sezonie są odmieniane przez wszystkie przypadki i przyrządzane na różne sposoby: gotowane, smażone, pieczone oraz grillowane, krojone do zupy, tarte na placki, blendowane na aksamitne puree... Nasze ulubione danie to jedno z tych najprostszych, ale wcale nie są to ziemniaczki z wody. Uważam, że istnieje na nie sposób, który jest dużo smaczniejszy, bardziej aromatyczny i na dodatek wykorzystuje wszystkie ich atuty. 

Jak zrobić pieczone młode ziemniaki lepsze niż z wody?

Takie ziemniaczki nie potrzebują wielu dodatków ani specjalnych kombinacji, żeby smakować wybitnie. Mają bardzo cienką, delikatną skórkę, której szkoda się pozbywać przez obróbką. Dlatego najchętniej przygotowuję młode ziemniaki pieczone w mundurkach. Do tego przepisu wybieram na bazarku takie warzywa, które są możliwie zbliżone kształtem i wielkością. Dzięki temu mam pewność, że wszystkie upieką się równomiernie i w tym samym czasie. 

Nie lubię przytłaczać ich naturalnego smaku, więc z dodatków używam jedynie soli, masła, suszonego czosnku oraz dużej ilości koperku, bo to ich naturalny sprzymierzeniec. Jednak, jeśli wolisz, możesz w zamian wykorzystać kilka świeżych gałązek rozmarynu lub tymianku. 

Przepis na pieczone młode ziemniaki w mundurkach 

Składniki:

  • 1,5 kg młodych ziemniaków (mniej więcej równej wielkości)
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki masła 
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku 
  • 1/2 pęczka koperku albo 3 gałązki rozmarynu (ewentualnie świeżego tymianku)

Opcjonalnie: druga połowa pęczka koperku do posypania gotowych ziemniaczków. 

Sposób przygotowania:

  1. Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj pod kranem, najlepiej specjalną szczoteczką do warzyw. 
  2. Następnie podgotuj je do miękkości w solonej wodzie.
  3. Odcedź kartofelki i osusz je (ja robię to prostym patentem - zawsze w garnku na dnie zostaje odrobina wody, więc po odcedzeniu ziemniaków z użyciem pokrywki, stawiam garnek jeszcze na chwilę na włączonej kuchence i czekam, aż pod wpływem ciepła resztka wody odparuje. Wtedy dla pewności potrząsam ziemniakami i przerzucam je na blaszkę) i przełóż je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. 
  4. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. 
  5. W małym rondelku rozpuść masło. 
  6. Posmaruj każdego ziemniaczka roztopionym masłem, posyp z wierzchu suszonym czosnkiem oraz posiekanym świeżym koperkiem (jeśli używasz świeżego rozmarynu, dołóż go w tym momencie, jeżeli natomiast wybrałeś tymianek, dodaj go ok. 10 minut przed końcem pieczenia, żeby się nie spalił). 
  7. Piecz do mocnego zarumienienia. Ja piekłam swoje ziemniaczki przez 25 minut. 

Pieczone młode ziemniaki w mundurkach to fenomenalny dodatek do każdego obiadu. Pyszne są także solo. Możesz dodatkowo posypać to danie garścią świeżego koperku. Warto popić je szklanką chłodnego zsiadłego mleka i rozkoszować się tym prostym połączeniem. Po pierwszej porcji przekonasz się, że to prawdziwy polski comfort food, który nie wymaga specjalnej pracy ani drogich dodatków, a smakuje najlepiej na świecie.