Siostra Aniela Garecka nie bez powodu uchodzi za najpoważniejszą konkurencję słynnej siostry Anastazji. Podobnie jak swoja koleżanka po fachu, zakonnica ze zgromadzenia sióstr salwatorianek zna się na gotowaniu jak mało kto. A zwłaszcza na przyrządzaniu takich słodkich wspaniałości jak pączki. Dowód? Siostra Aniela opracowała nawet swój patent na ich szybką produkcję.

Trik siostry Anieli na szybkie pączki

Na czym polega ów trik? Zakonnica przyrządza dość luźne ciasto, które nawet nie trzeba wałkować. Wystarczy podsypać stolnicę mąką, rozciągnąć ciasto do grubości ok. 1-1,5 cm i podejść do nadziewania pączków zupełnie inaczej niż zazwyczaj. Nie ma tu miejsca na żadne szprycowanie gotowych pączusiów ani klejenie ich jak pierogi ruskie. Trik polega na składaniu pączków w sprytny sposób, a potem wycinanie ich szklanką. 

Szczegóły znajdziesz poniżej. Całość sprowadza się do nadziania drożdżowego ciasta na wcześniejszym etapie niż zwykle. Jeśli cenisz sobie podobnego typu porady, zapisz się do naszego kanału nadawczego na Facebooku. Znajdziesz tam codziennie 2 nowe treści polecane przez naszą redakcję.

Przepis siostry Anieli na szybkie pączki drożdżowe

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 50 g drożdży świeżych
  • 50 g masła (rozpuszczonego)
  • 1 szklanka mleka 
  • 4 żółtka
  • sól
  • olej lub smalec do smażenia
  • gęsty dżem lub konfitura do nadziewania

Przygotowanie:

  1. Zacznij od podgrzania mleka. Powinno być ciepłe, ale nie gorące. Do mleka dodaj cukier oraz pokruszone drożdże. Wymieszaj wszystko razem i odstaw na bok, by drożdże „ruszyły”, czyli delikatnie podrosły.
  2. Wsyp do miski mąkę, wbij same żółtka (siostra Aniela nie dodaje całych jajek do swoich pączków). Dodaj do środka także podrośnięty zaczyn. 
  3. Wyrabiaj ręcznie ciasto. W trakcie wyrabiania dodaj rozpuszczone masło. Ciasto powinno lepić się do rąk, więc jeśli jest zbyt suche, dodaj do środka odrobinę więcej mleka.
  4. Wyrobione ciasto przykryj i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
  5. Wyrośnięte ciasto odgazuj i podziel na dwie części. 
  6. Podsyp stolnicę mąką i wyłóż jeden kawałek ciasta. Rozciągnij go rękami, tworząc prostokąt o grubości ok. 1,-1,5 cm. Wałek nie będzie tutaj potrzebny.
  7. Na połowie prostokąta nakładaj w odstępach odrobinę nadzienia. Następnie przykryj ciasto z nadzieniem „gołą” częścią rozciągniętego ciasta niczym kołderką. Wycinaj pączki za pomocą szklanki. Tak przygotowanych pączków nie trzeba nawet lepić. Odstaw je do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.
  8. Rozgrzej dobrze tłuszcz do smażenia.
  9. Gdy tłuszcz osiągnie temperaturę ok. 175 stopni C, zacznij smażenie pączków na rumiany kolor z obu stron. Jeśli nie masz termometru kucharskiego, przetestuj gotowość tłuszczu za pomocą małej porcji ciasta – jeśli wypływa na powierzchnię i zaczyna się od razu smażyć, to znak, że tłuszcz osiągnął właściwą temperaturę do smażenia.
  10. Gotowe pączki posyp cukrem pudrem lub oblej lukrem.

Smacznego!

Źródło przepisu: salwator.com/YouTube