Aronia należy do tych owoców, z których przetwory często wychodzą cierpkie i niezbyt smaczne. U mnie w domu przez lata słoiczki z dżemem aroniowym zostawały na półkach w spiżarni nietknięte. Mimo że dosładzałam je cukrem, smak i tak często nie odpowiadał domownikom. Szczególnie dzieci nie pałały do nich miłością, twierdząc, że dziwnie wykrzywia usta i zostawia nieprzyjemny posmak. Wszystko zmieniło się, gdy połączyłam aronię z innym słodkim owocem. Dżemy wyszły przepyszne i już w grudniu nie ma po nich śladu.

Nie jabłka, nie gruszki, nie winogrona

Jabłka, gruszki czy winogrona od razu kojarzą się z dżemem z aronii. Tym razem jednak postawiłam na inne owoce, nieco mniej oczywiste. Do dżemu z aronii dodałam banany. Choć rzadko goszczą one w domowych przetworach, to zawierają sporo pektyn oraz naturalnego cukru, który zmienia smak dżemu z aronii nie do poznania. Wychodzi słodziutki, bez wyraźnie cierpkiej nuty, mocno owocowy i z kremową konsystencją. 

Do dżemu dodałam bardzo dojrzałe banany (takie z czarnymi plamkami na skórce). Dzięki temu zmniejszyłam również ilość cukru do 300 gramów. Warto dopasować tę ilość do własnego smaku. Najlepiej na początek dać ok. 200-300 gramów, a na koniec spróbować dżemu i ewentualnie w razie potrzeby dosłodzić.

Adobe Stock, Mihail

Przepis na dżem z aronii i bananów

Składniki:

  • 300 g dojrzałych owoców aronii
  • 800 g obranych, w pełni dojrzałych bananów (waga bez skórki)
  • 2 cytryny 
  • 300-500 g cukru
  • 200 ml wody
  • opcjonalnie: 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii dla nadania ciepłego aromatu

Sposób przygotowania:

  1. Przebierz aronię i przelej ją wodą. Przełóż do garnka z grubym dnem. Wlej wodę i gotuj ją przez 10 minut, aż owoce puszczą sok i zmiękną.
  2. Banany obierz ze skórek i pokrój w plasterki. Z cytryn zetrzyj skórkę, a sokiem skrop banany, by nie ściemniały. 
  3. Podgotowaną aronię rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków albo zmiksuj blenderem. Ja nie miksuję na gładką masę, bo lubię, gdy w dżemie czuć wyraźne kawałki owoców.
  4. Dodaj do niej cukier oraz skórkę cytrynową. Wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  5. Po 3-4 minutach do garnka z aronią dodaj banany. Rozgnieć je tłuczkiem i wymieszaj. Gotuj dżem przez 45-55 minut, od czasu do czasu mieszając, by nie przywarł do dnia. Jeśli na dżemie zbierze się piana, zbierz ją łyżką cedzakową. 
  6. Do dżemu dodaj też ekstrakt waniliowy albo cynamon, jeśli ich używasz. Osobiście polecam szczególnie wanilię. Sprawia ona, że dżem zyskuje niesamowity aromat.
  7. Po tym czasie sprawdź, czy jest odpowiednio gęsty. Włóż mały talerzyk do zamrażalnika na kilka minut. Wyjmij go i nałóż na niego łyżeczkę gorącego dżemu. Jeśli po chwili gęstnieje i nie spływa z talerza, to znaczy, że jest gotowy. W przeciwnym razie gotuj go jeszcze przez ok. 10 minut.
  8. Gorący dżem przełóż do wyparzonych i ostudzonych słoików. Zakręć je szczelnie i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.