Gdy aronia dojrzewa na krzaczkach, często nie mam pomysłu, co z nią zrobić. Do klasycznego dżemu trzeba dodać naprawdę sporo cukru, by zrównoważyć jej cierpki smak. Z pomocą w tym roku przyszły mi ogrodowe winogrona, które obrodziły niesamowicie. Połączenie tych dwóch owoców dało spektakularne efekty. Przetwory wyszły przesmaczne, choć tym razem nie zrobiłam z nich dżemu.

Aronia + winogrona ogrodowe, czyli prosty sposób na galaretkę

Zamiast dżemu z aronii i winogron zrobiłam galaretkę do słoików na zimę. Wyszła gęsta, zwarta i klarowna. Idealna do posmarowania naleśników, gofrów, placuszków. A do tego niezwykle prosta do przygotowania. Wystarczy zagotować owoce, a następnie odcisnąć z nich sok. Na koniec dosłodzić go do smaku i zagęścić cukrem żelującym. Choć aronia i winogrona zawierają naturalne pektyny, to nie mają ich tak dużo, by uzyskać gęstą galaretkę.

Jeśli masz czas, warto aronię przemrozić przez 2-3 dni w zamrażarce, by nieco złagodniała w smaku. Zamiast mrożenia sprawdza się również kilkukrotne przelanie wrzątkiem.

Przepis na galaretkę z aronii i winogron ogrodowych

Składniki:

  • 2 kg winogron
  • 700 g aronii
  • 60-70 g cukru
  • 500 ml wody
  • 1 opakowanie cukru żelującego na każdy litr soku

Sposób przygotowania:

  1. Umyte winogrona przełóż do garnka (nie musisz ich oddzielać od skórek). Dodaj również umytą aronię. Zalej owoce wodą i gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 45 minut, aż zmiękną i puszczą sok. 
  2. Następnie odlej sok, a owoce przetrzyj przez gęste sito. Zwróć uwagę, by było naprawdę gęste, dzięki temu do galaretki nie wpadną pesteczki z aronii i winogron.
  3. Powstały mus połącz z sokiem. Wlej wszystko do garnka, dodaj cukier i gotuj do rozpuszczenia. 
  4. Do soku dodaj cukier żelujący. Rozmieszaj i gotuj dosłownie przez minutę.
  5. Przelej powstałą galaretkę do wyparzonych i osuszonych słoików. Szczelnie je zakręć i odstaw do góry dnem. Pamiętaj, że galaretka gęstnieje w trakcie stygnięcia, więc nie przejmuj się, że w trakcie przelewania będzie dość płynna (bardziej przypomina sok niż klasyczną galaretkę). Jeśli chcesz sprawdzić, czy ma odpowiednią konsystencję, nałóż 2-3 łyżeczki na zimny talerzyk. Po chwili powinna wyraźnie zgęstnieć.
  6. Słoiki możesz dodatkowo pasteryzować. Ustaw je na blaszce piekarnika tak, by się nie dotykały. Wstaw do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 130 stopni i pasteryzuj przez 20 minut, licząc od momentu, gdy piekarnik się nagrzeje.

Galaretkę z ogrodowych winogron i aronii zrobisz również w sokowniku. Wystarczy, że ułożysz owoce warstwami, zasypując je cukrem. Gotuj je, aż będą całkowicie suche (warto przemieszać je w tym czasie 1-2 razy). Powstały sok wlej do garnka i zagęść cukrem żelującym.