Wciąż masz do przerobienia owoce aronii z działki i nie wiesz już co z nimi zrobić? Zamiast klasycznych przetworów polecam ci wypróbować genialny w swej prostocie przepis na chutney z aronii. Sama odkryłam go 2 lata temu w serwisie Przyslijprzepis.pl i od tamtej pory nie wyobrażam sobie jesieni bez przyszykowania choć kilku słoiczków tej pychotki. 

Co to jest chutney?

Chutney (także: czatni, czatnej) to gęsty, aromatyczny sos o intensywnym smaku popularny w Indiach. Jednak również w naszej kuchni podobne dodatki do dań były znane już w XVII w. - staropolskim odpowiednikiem czatneju jest tzw. gąszcz. 

Chutney powstaje na bazie warzyw, owoców oraz przypraw. W smaku może być pikantny, słodko-kwaśny albo łączyć wszystkie te nuty ze sobą. Jego konsystencja waha się pomiędzy gęstym dżemem, a nieco rzadszym sosem. Świetnie pasuje do dań z ryżu, potraw wegetariańskich podawanych na indyjską modłę, a także do mięs lub serów. Kwaskowy chutney z aronii genialnie smakuje w połączeniu z burgerami i kanapkami. Może być też pyszną bazą do marynat oraz sosów np. do pieczeni. 

Aronia fantastycznie sprawdza się jako główny składnik czatneju, ponieważ jest z natury kwaśna, co w tych lekko wytrawnych przetworach nie jest minusem, a zaletą. Natomiast, żeby pozbyć się z owoców nieprzyjemnej goryczki, przemroź je przez 24 godziny. To sprawdzony patent doświadczonych gospodyń. 

Fot. Getty/iStock, undefined undefined

Przepis na chutney z aronii 

Składniki:

  • 1,5 kg owoców aronii
  • 2 gruszki
  • 1 słodkie jabłko 
  • 2 cebule
  • 80 g cukru
  • 1/4 szklanki octu winnego lub jabłkowego
  • 1 łyżka masła
  • 2 kuleczki ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • szczypta imbiru
  • szczypta kardamonu
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania: 

  1. Oczyść aronię, dokładnie ją przepłucz i osącz na sicie.
  2. Włóż owoce do zamrażarki i przemroź przez 24 godziny.
  3. Zmiel w młynku ziele angielskie, gorczycę i goździki.
  4. Przełóż aronię do garnka, dodaj cukier i ustaw na niewielkim ogniu.
  5. Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę, posól i przesmaż na maśle, a następnie dodaj do aronii.
  6. Obierz gruszki oraz jabłko, usuń gniazda nasienne, drobno pokrój owoce i wrzuć do garnka.
  7. Dodaj wszystkie przyprawy oraz ocet.
  8. Duś całość przez ok. 1 godzinę.
  9. Przełóż gorącą masę do wcześniej dokładnie wyparzonych i osuszonych słoików.
  10. Szczelnie je zakręć i pasteryzuj przez 15 minut od zagotowania wody.

Chutney z aronii po krótkiej pasteryzacji bezpiecznie przetrwa w spiżarni nawet do wiosny. Podawaj go do mięs, serów, kanapek z wędliną, domowych burgerów, hot-dogów lub w innych dowolnych zestawieniach, pamiętając, że jego kwaskowy smak idealnie przełamuje tłustość potraw. 

Źródło przepisu: www.przyslijprzepis.pl